レンジで朝ラク！「なすとひき肉のケチャップ炒め」「レンジ薄焼き卵」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第375回目の2品弁当は

• なすとひき肉のケチャップ炒め
• レンジ薄焼き卵

のレシピをご紹介します。

薄焼き卵でご飯と具だくさんのおかずを仕切る2品弁当は、我が家の定番です。

フライパンで蒸し焼きにして薄焼き卵を作ることもありますが、今回は電子レンジで簡単に。

メインも、なすをレンジで下処理したら、あとはひき肉とケチャップで炒めるだけ！

忙しい毎日の朝ラク弁当！よかったらお試しください。

レンジで朝ラク！「なすとひき肉のケチャップ炒め」「レンジ薄焼き卵」2品弁当

1品目 レンジ薄焼き卵

材料（1人分）

• 卵 1個
• マヨネーズ 小さじ1

作り方

1） ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。

2） 皿にラップを敷き、（1）を流し入れて丸く広げる。

3） 電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
※ご使用の電子レンジや器によって、加熱時間に差がでます。
途中で様子をみながら、全体に火が通ったところで加熱を止めてください。

※ラップからきれいにはがれます。

2品目 なすとひき肉のケチャップ炒め

材料（1人分）

• 合挽き肉 100g
• なす 1個
• たまねぎ 1/4個（50g）
• 油 小さじ1
• （A）ケチャップ 大さじ2
• （A）しょうゆ 小さじ1

作り方

1） なすは乱切りにして、塩（分量外・ひとつまみ程度）を全体にまぶして5分程度置く。出てきた水分を紙タオル等でしっかり拭き取る。

2） 耐熱容器に（1）を入れて、落としラップをして、電子レンジ（500W）で2分加熱する。

※通常は色止めに、油や酢をからめたりしますが、今回は、ひき肉の脂やケチャップの酸が色止めになりますので、そのままレンジ加熱で下処理しています。

3） フライパンに油を入れて中火で熱し、ひき肉と（2）を加えて炒める。

4） （A）を入れて、汁気を炒り飛ばす。

※最後は火を強めて、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと、香ばしくおいしく仕上がります。

2品弁当の詰め方プロセス

1） ご飯を弁当箱に入れて冷ましておく。今回は、薄焼き卵を入れやすくするため、斜めになだらかな坂になるようにご飯を詰める。

※冷ますときには、割りばしや畳んだペーパー、小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると、下にも空気が通って早く冷めます。

2） ご飯の横に薄焼き卵を敷く。

3） ケチャップ炒めを薄焼き卵の中に入れる。あれば乾燥パセリをちらし、しば漬けをご飯の上にのせる。

※分量外の材料（ご飯1人分、乾燥パセリ・しば漬け 各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

レンジを上手に使うと、朝がとてもラクになります。

2品でラクラク弁当。よかったらお試しください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

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