【今日の献立】2026年7月30日(木)「鶏肉と夏野菜の揚げびたし」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏肉と夏野菜の揚げびたし」「トウモロコシご飯」「カジキのショウガ煮」の全3品。

旬の野菜をふんだんに使った、夏を満喫できる献立です。

揚げ物ですが、サッパリといただけます。作り置きもできます。

調理時間：20分+漬ける時間

カロリー：674Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター山下和美

鶏もも肉 200g

塩コショウ少々

小麦粉適量ナス 2本塩少々

オクラ 6本赤パプリカ 1/2個

ミョウガ 2本＜漬けダレ＞

だし汁 200ml

みりん大さじ2

砂糖大さじ2

酢大さじ2

薄口しょうゆ大さじ4

赤唐辛子 (刻み)1本分

揚げ油適量

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして、小麦粉を全体にまぶす。

ナスはヘタを切り落とし、大きい場合は長さを半分に切り、さらに縦に4等分にする。塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

塩を振って置くことで、油の吸い過ぎを防ぎます。

オクラは分量外の塩で板ずりし、水で洗い水気を拭き取る。ガクの周りをむき、つま楊枝で5～6箇所突き刺し、穴をあける。赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。ミョウガは縦半分に切る。

揚げ油を170℃に予熱し始める。＜漬けダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

1. 170℃に熱した揚げ油で、鶏もも肉、ナス、オクラ、赤パプリカ、ミョウガを揚げ、よく油をきる。＜漬けダレ＞に漬け、粗熱が取れたら器に盛る。

時間があれば30分程冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。