「イギリス風コジェットローフケーキのレシピ」旬の野菜をすりおろして混ぜるだけでこんなに美味しい！

暑くなってきて、元気なズッキーニが手に入るようになりました。イギリスでは、ズッキーニのことをコジェットと呼びます。コジェット ローフ ケーキは、パウンドケーキ型で作る野菜の持つ甘みをいかした素朴なケーキです。ズッキーニは柔らかいので、すりおろすのも意外と簡単。
 
田舎っぽいザクザクっとした食感を出すために、薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーとベーキングソーダ(重曹)をミックスしていますが、薄力粉とベーキングパウダーだけでも美味しく出来ます。その場合、それぞれを足した分量で作ってみてください。

◆材料 7.5×17×6センチのパウンドケーキ型

A (粉類)
薄力粉：60g
強力粉：40g
ベーキングパウダー：4g
ベーキングソーダ：1g
塩：少々
シナモンパウダー：小さじ1/2 (お好みで)
 
 
B 卵：1個
三温糖：70g
 
オリーブオイル：40ml
 
ズッキーニ ：100g

◆下準備

①. ボウルにBの卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる
 
②. ①にオリーブオイルを加え、さらに混ぜる
 
③. すりおろしたズッキーニを入れ、木べらか、スプーンでさっくりと混ぜる
 
④. 混ぜておいたAの粉類を加え、水気がなくなるまでさっくりと混ぜる
 
⑤. 型に④を入れる
 
⑥. 170℃のオーブンで35−40分焼く
 
⑦. 型から外し、冷ます
 
 
Enjoy!!

オーブンから出したての香ばしさが漂う、焼きたてのズッキーニケーキ(コジェットローフケーキ)。オリーブオイルとすりおろしズッキーニを使い、外はサクッと香ばしく、中はしっとり素朴な味わいに！

text : Makiko Gibson Miura