【2分つくおき】安いきのこでアレンジ無限の常備菜『ミックスきのこの蒸し煮』が便利すぎ

要約

・しめじ、エリンギ、まいたけの3種類を使った蒸し煮。きのこをまとめて楽しめる便利な常備菜。

・昆布や酒、調味料といっしょに鍋に入れ、ふたをして1～2分蒸し煮にするだけ。

・冷蔵庫で3～4日保存可能。クリームパスタや、お湯を注ぐだけの簡単スープにも活用できます。

きのこをたっぷり買ったら、まとめて〈蒸し煮〉にしておくのがおすすめ。蒸し煮にする時間はたったの1～2分。しめじ、エリンギ、まいたけの3種類を合わせれば、うまみも風味も豊かに仕上がります。

作り置きしたら、汁ものや卵料理、パスタなど、アレンジも自由自在。きのこの種類はお好みのものに替えてもOKです。

材料（作りやすい分量）

しめじ……1パック（約100g）

エリンギ……1パック（約100g）

まいたけ……大1パック（約140g）

〈A〉

昆布（5×5cm）……1枚

酒……大さじ1

水……大さじ2

塩……小さじ1/2

しょうゆ……少々

作り方

（1）きのこは食べやすい大きさにほぐす（または切る）。

（2）鍋に（1）、〈A〉を入れて全体を混ぜ、ふたをして弱めの中火にかける。ふつふつとしたら1～2分蒸し煮にし、きのこがしんなりしたら火を止める。

保存方法

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に汁ごと入れて冷蔵庫へ。3～4日で使いきる。

使い方

汁ものにパッと入れたり、ゆでた野菜とあえたり、オムレツや卵焼きの具材にしてもOK。

『ミックスきのこの蒸し煮』の活用アイディア

牛乳とバターで手軽にできる！

材料（1人分）と作り方

（1）鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティ100gを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。ベーコン1枚は幅7～8mmに切る。にんにく1かけは包丁の腹で押しつぶす。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコン、「ミックスきのこの蒸し煮」100gを加えて混ぜる。牛乳120mlを加えて少し煮つめる。

（3）（1）のスパゲティ、バター5gを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

器に入れてお湯を注ぐだけ！

材料（1人分）と作り方

器に「ミックスきのこの蒸し煮」50g、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2を入れ、熱湯3/4カップを注いで混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、オリーブオイル少々を加える。

冷蔵庫にこれがあるだけで、毎日のごはん作りがぐっとラクに！ ぜひ、いろいろな料理に活用してみてくださいね♪

（『オレンジページ』2026年10月17日より）