体の芯から温まる！絶品「豚汁」レシピ8選〜定番から味変アレンジまで

朝晩の冷え込みがぐっと増してくる10月中旬、湯気の立つ豚汁が恋しくなる季節がやってきました！ 大根やゴボウ、里芋、レンコンなど、秋においしくなる根菜をたっぷり入れれば、一杯で体の芯からぽかぽかに温まります。今回はE・レシピ編集部が厳選した豚汁の絶品レシピ8選をご紹介します。定番の具だくさん豚汁から、キムチや塩麹、白みそで作る味変アレンジまで、毎日の献立にぜひ役立ててください♪

■【人気レシピNo.1】ベーコンのうまみがやみつき！「ベーコンの豚汁」

今回の8選で人気No.1に輝いたのは、いつもの豚肉をベーコンに代えた変わり種の豚汁！ ベーコンから出るうまみがだし汁にしみ出して、玉ネギとニンジンの甘みを引き立てます♪ 油揚げも入って食べごたえも◎。15分で作れて1人分128kcalなので、忙しい朝や、あと一品ほしい夜にもぴったりです。ベーコンの豚汁

【材料】（2人分）

ベーコン 2枚

玉ネギ 1/6個

ニンジン 1/5本

油揚げ 1/4枚

だし汁 400ml

みそ 大さじ 1.5~2

ネギ(刻み) 大さじ 2

一味唐辛子 適量

【下準備】

1、ベーコンは幅1cmに切る。玉ネギは薄切りにする。ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、イチョウ切りにする。油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1、鍋にベーコン、玉ネギ、ニンジン、だし汁を入れて中火で熱し、煮たったら火を弱め、具が柔らかくなるまで煮る。

2、油揚げを加えてみそを溶き入れ、火を止める。器に注いで刻みネギを散らし、一味唐辛子を振る。

■豚汁の絶品レシピ7選

【No.2】これぞ王道！具材のうまみたっぷり「豚汁」

豚肉に大根、ニンジン、シメジ、厚揚げを合わせた、ほっとする定番の豚汁です。野菜ときのこをだし汁でやわらかく煮てから豚肉と厚揚げを加えるので、素材のうまみがぎゅっと詰まった味わいに♪ 20分ほどで完成するので、平日の夕ごはんにもおすすめです。

【No.3】材料ふたつで簡単！「キャベツ豚汁」

具材は豚バラ肉とキャベツだけ！ ゴマ油で豚バラ肉とキャベツを炒めてからだし汁で煮るので、香ばしさとコクがしっかり出ます♪ キャベツの芯まで柔らかく煮込んで使い切れる、節約派にうれしいレシピです。

【No.4】ピリ辛がクセになる！「キムチ豚汁」

豚バラ肉と白菜キムチをゴマ油で炒めてから作る、豚キムチのような味わいの豚汁です。キムチをよく煮込むことでトロトロ食感に仕上がり、ピリッとした辛みで体がぽかぽかに♪ 大根やニンジン、ゴボウも入って、根菜もたっぷりとれます。

【No.5】みその代わりに塩麹で！やさしい味「塩麹豚汁」

みその代わりに塩麹で味付けした、やさしい味わいの具だくさん豚汁です。豚こま切れ肉と大根、ニンジン、ゴボウを炒めてから煮るので、根菜の甘みが引き出されます♪ 1人分154kcalと軽めなので、いつもの豚汁に飽きたときの味変にもどうぞ。

【No.6】白菜とカブで秋冬の味！短時間で作れる「簡単豚汁」

豚こま切れ肉に絹ごし豆腐、白菜、カブを合わせた、短時間で作れる具だくさんの豚汁です。豆腐は手でちぎって加え、野菜は蓋をして蒸し煮にするので、白菜とカブがやわらかく仕上がります♪ 20分ほどで完成するので、寒い日の夕ごはんにもぴったりです。

【No.7】甘酒でコクうま！体が温まる「まろやか豚汁」

だし汁に甘酒を加えて仕上げる、まろやかな味わいの豚汁です。里芋や大根、コンニャクなど具材もたっぷりで、甘酒のやさしい甘みに体の芯から温まります♪ 15分で作れるので、冷え込む朝の一杯にもおすすめです。

【No.8】上品な甘みにほっこり！「白みその豚汁」

白みそで仕上げる、甘みがやさしく広がる豚汁です。里芋やレンコン、大根など秋から冬においしくなる根菜がたっぷり入って、食べごたえも十分♪ 1人分133kcalとヘルシーなので、お好みで七味唐辛子を振ってどうぞ。

■豚汁の豆知識

豚汁は「とんじる」とも「ぶたじる」とも読まれ、地域や家庭によって呼び方が分かれる料理です。豚肉にはエネルギー代謝を助けるビタミンB1が豊富に含まれ、根菜やきのこと合わせることで食物繊維もしっかりとれます。具材を炒めてから煮るとコクが増し、煮てから豚肉を加えるとすっきりした味わいに仕上がるなど、作り方次第で味の印象が変わるのも楽しいところ。みその種類を変えたり、キムチや塩麹を使ったりと、アレンジの幅が広がりますよ♪

■シーン別に楽しむ！豚汁の絶品レシピ

忙しい朝には、15分で作れる「ベーコンの豚汁」や「まろやか豚汁」で体を温めて一日をスタート♪ 家族そろう夕ごはんには、定番の「豚汁」や根菜たっぷりの「白みその豚汁」、白菜とカブの「簡単豚汁」がおかずいらずの満足感です。節約したい日は材料ふたつの「キャベツ豚汁」、いつもと違う味が食べたい日は「キムチ豚汁」「塩麹豚汁」で味変を楽しんで。冷え込みが深まる季節、あったかい豚汁で食卓をほっこり彩りましょう！

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(E・レシピ編集部)