濃厚クリーム×レモンに、スモークサーモン♡ 初夏に食べたいプロ直伝の「簡単クリームパスタ」レシピ2品

休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、生クリームを使ったクリームソースパスタ2品を教えてもらいました。
 
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（1ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。

生クリーム＆チーズにレモンが香る♡ 簡単なのにお店級【レモンクリームパスタ】

濃厚な生クリームとチーズのコクに、爽やかなレモンの酸味と香りをきかせた初夏にぴったりの一品。シンプルで簡単に作れるのに、レストランのような味わいは、一度食べたらやみつきになるはず。

（材料）※2人分
スパゲッティ……200g
レモン……1/2個
オリーブ油……小さじ1
にんにく……1/2片
生クリーム……1/2カップ
 
A
粉チーズ……10g
塩……小さじ1/3
黒こしょう……少々
 
（作り方）
① レモンは飾り用に2枚スライスする。残りは果汁を絞り、小さじ2を取り分ける。皮はすりおろす（白いところは苦いので入れない）。
 
② フライパンにオリーブ油と芯を取ってつぶしたにんにくを入れ、こがさないように弱火で1分ほど炒める。
 
③ レモンの皮を飾り用に少し残して加え、軽く混ぜたら生クリームとAを加えて煮立たせる。
 
④ 11分ゆでたスパゲッティを加え、レモンの果汁も加えて手早く混ぜる。
 
⑤ 器に盛り、レモンの皮とレモンの輪切りを飾る。

白ワインの隠し味で一気にリッチ♡【スモークサーモンのクリームソースパスタ】

香り高いマッシュルームと、程よい塩けのスモークサーモンを、濃厚なクリームソースで包んで、隠し味に白ワインの風味を。夏は仕上げにレモンを絞ると、ぐっと軽やかな味わいに。

（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
マッシュルーム……6個
スモークサーモン……60g
バター……10g
白ワイン……大さじ2
生クリーム……1/2カップ
 
A
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
 
パセリ……適量
 
（作り方）
① マッシュルームは4枚の薄切りにする。フライパンにバターを熱してマッシュルームを軽く炒め、少ししんなりしたら白ワインを加える。
 
② 汁けがなくなったら生クリームとA、ちぎったスモークサーモンを加え、2分ほど煮詰める。
 
③ 11分ゆでたスパゲッティを加え、なじむまで混ぜる。みじん切りにしたパセリをかける。

作ってくれた人 重信初江さん

雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。

Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
 
otona MUSE 2017年7月号より