ご存知ですか？黒バイ貝の煮付けにチャレンジ！

新潟に旅行に行ってきました！
魚のアメ横とも呼ばれる寺泊の魚市場に行って海産物を見ていたら、黒バイ貝を発見！

いつも市販の煮付けが好きで買うのですが、自分で煮たら安くてたくさん食べられるのでは？
初めての黒バイ貝の煮付けにチャレンジです！

▼材料 (出来上がり800グラム程度)

・ 黒バイ貝：800グラム
・ 塩：小さじ２
・ a砂糖：大さじ５
・ a醤油：150cc
・ aみりん：100cc
・ a日本酒：100cc

■売り場の様子です。

黒バイ貝は、春から夏に旬をむかえる貝で、浅瀬を住みかにする濃い茶褐色をした斑紋のある巻貝です。

身は筋肉質で旨味が強く、ワタも苦味やえぐみが少なく濃厚な味わいが楽しめる貝とのこと。
売り場には煮付けの作り方の表示まで！
（でも、今回はこのレシピでは作らず⋯スイマセン）

■下処理①

よく洗います。
私は軍手をして殻の凹みまでしっかり洗いました。

足？の部分（海底に接触する部分）は汚れが目立ったので、スプーンで汚れをこそげ落としました。

■下処理②

たっぷりのお水に塩小さじ2杯（いずれも分量外）を入れ、黒バイ貝を入れたら加熱していきます。

沸騰して2分経ったら冷水に取り、蓋を外しながらさらに汚れを洗い流します。

■煮ていきます！

aの調味料と水100ccを煮立て、黒バイ貝を加えます。
弱火で5分煮て自然に冷まします。

アクはその都度取り除きます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩起き味を馴染ませます。

■味が染みました！

いい感じ！

■肴にぴったり！

新潟で買ったビールに合わせます！

■つまようじで取って召し上がれ！

つまようじでくるくるして身を取ります。

■ コツ・ポイント

とても良い味にできました！

でも、身は思ったより硬かったのです（笑）
もちろんちゃんと食べられる程度ではあり、私は美味しく食べましたが、高齢の母は無理かも。

色々なサイトを見ると、半端に加熱するのが一番硬くなるそうです。
短時間、または長時間ゆっくり煮ることにより軟らかく仕上がるそうです！

もしチャレンジされる方がいましたら、それをお忘れなきように⋯（笑）

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん