【今日の献立】2026年7月15日(水)「コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めもの」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「コチュジャンピリッ！鶏肉とナスの炒めもの」「セロリとヒジキの中華和え」「オクラのゴマみそダレ」の全3品。

手早くできる炒め物でパワーをチャージ。元気が出る中華献立。

調理時間：25分

カロリー：454Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

鶏もも肉 1枚

塩コショウ少々

片栗粉大さじ1

ナス 2~3本ピーマン 1個

白ネギ 1/2本サラダ油大さじ1

＜調味料＞

コチュジャン小さじ2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

酒大さじ1

きび砂糖小さじ1

しょうゆ小さじ1/2

＜水溶き片栗＞

片栗粉小さじ1

水大さじ1

糸唐辛子適量

鶏もも肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩コショウをして、片栗粉を薄くまぶす。

ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。分量外の塩水に浸けてアクを抜く。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、乱切りにする。白ネギは粗みじんに切る。

ナスは塩水につけると油の吸収率も少なくなります。

＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。鶏もも肉を皮目から入れて、表面に焼き色が付くまで両面を焼いたら取り出す。

2. (1)のフライパンにナスの水気をきって加え、油が回るように炒める。蓋をしてナスに火が通るよう蒸し焼きにする。

ナスを炒めるのに油が少なければ、様子を見て足してください。

3. (2)に(1)、ピーマン、白ネギ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

4. ピーマンに火が通ったら、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。器に盛り、糸唐辛子を飾る。