【今日の献立】2026年7月14日(火)「失敗知らず！フライパンで絶品ローストビーフ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「失敗知らず！フライパンで絶品ローストビーフ」 「簡単手ごねパン」 「マッシュルームのポタージュスープ」 の全3品。

難しいイメージのローストビーフですが、フライパンで簡単にできます。手作りパンとポタージュを添えたごちそう献立。

【主菜】失敗知らず！フライパンで絶品ローストビーフ

全体的に表面をしっかり加熱したあとは、低温でじっくり火を通し、余熱で肉汁を安定させましょう。クリスマスディナーや年末年始のおもてなしに。大人気の絶品レシピです！

調理時間：1時間

カロリー：542Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

牛もも肉 (塊)300g(厚さ4~5cm程度)

塩 小さじ1/2

粗びき黒コショウ 少々

オリーブ油 大さじ1

＜ソース＞

しょうゆ 大さじ3

みりん 大さじ3

練りワサビ 小さじ1/2~1

＜付け合わせ＞

ベビーリーフ 1パック オクラ 4本 ベビーコーン（ヤングコーン） 2本 赤パプリカ 1/4個

【下準備】

牛もも肉は焼く30分程度前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。

冷蔵庫の温度ですと、中心が温かくなるまで焼くのに時間がかかるので、必ず冷蔵庫から出しましょう。

＜付け合わせ＞のオクラは分量外の塩で板ずりし、ヘタを切り落とす。赤パプリカはヘタと種を取り、幅1cm程度の短冊切りにする。

【作り方】

1. ＜付け合わせ＞のオクラ、ベビーコーン、赤パプリカを熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。オクラとベビーコーンは食べやすい大きさに切る。

2. 牛もも肉は塩と粗びき黒コショウをまぶし、下味をつける。

塩を振ってから時間がたつと肉から水分がでてくるので、焼く直前に振りましょう。

3. フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱して(2)を入れる。片面を1分焼いたらひっくり返し、さらに1分焼く。上下の面も焼き色が付くまで焼く。

4. 火をごく弱火にし、蓋をして7～10分焼く。

肉の厚さが4cmの場合なら8分というように、厚さの倍の時間を焼くとちょうど良い焼き加減になります。

5. アルミホイルを二重にし(4)を包む。さらに布巾などで上から包み、30分を目安に余熱で火を通す。薄切りにする。

6. (4)のフライパンに＜ソース＞の材料を入れ、混ぜながら煮詰める。

7. 器にベビーリーフを盛り、(1)を彩りよく飾る。(5)を並べ、(6)を上からかける。

【主食】簡単手ごねパン

時間がかかる発酵タイムは電子レンジで時短。ヨーグルトを入れるとこねやすくしっとりした口触りに焼きあがります。

調理時間：50分

カロリー：360Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

強力粉 150g

インスタントドライイースト 3g

砂糖 大さじ1

ぬるま湯 50~60ml

プレーンヨーグルト 20g

塩 小さじ1/2

オリーブ油 大さじ1

白ゴマ 適量

【下準備】

オーブンの天板にオーブンシートを敷く。

【作り方】

1. ボウルに分量の強力粉の1/3量と、インスタントドライイースト、砂糖を入れ、ぬるま湯を注ぐ。木ベラで2～3分、粘りがでるまで全体を混ぜ合わせる。

2. 残りの強力粉、プレーンヨーグルト、塩を加え、ボウルに入れたまま手でこねる。まとまったら台に取り出して、たたきつける・こねるを交互に繰り返す。

3. 生地を3等分にし、ボウルに戻す。オリーブ油を入れ、生地に馴染むようにボウルの中でこねる。まとまってきたら、たたいてこねる作業を続ける。

生地の一部を両手でのばし、向こう側が透けて見えるくらいになったらこね上がりです。

4. 生地を丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れ、電子レンジで20秒加熱する。

5. 生地を4等分に切り、手の平で軽く押し、4つに折り込むようにして生地を丸める。閉じ目を下にして、天板に生地を置く。濡らした布巾をかけ、10分置く(ベンチタイム)。

この間にオーブンを200℃に予熱しておきましょう。

6. 生地の表面に分量外の水をぬり、白ゴマを振る。はさみで縦に切り目を入れ、200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。

【スープ・汁】マッシュルームのポタージュスープ

材料も味もシンプルにマッシュルームの旨みを引き出しました。作ってから少し時間を置くとコクがアップします。

調理時間：25分

カロリー：155Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

マッシュルーム (生)5~6個(100g)

玉ネギ 1/4個

ニンニク 1片

塩 少々

バター (有塩)10g

サラダ油 小さじ1

＜スープ＞

水 100ml

米粉 小さじ1

牛乳 200ml

塩 小さじ1/2

粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦薄切りにする。 玉ネギとニンニクはみじん切りにする。

＜スープ＞の材料の水と米粉を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋にバターとサラダ油を入れて中火で熱し、バターが溶けだしたらすぐ玉ネギとニンニクを加える。塩少々を振り、透き通るまで炒める。

2. マッシュルームを加えて火を弱め、じっくり7～10分程度炒める。

3. ＜スープ＞を注ぎ、強火にする。沸騰したら火を弱め、牛乳を加える。

4. (3)をミキサーにかけてかくはんする。スープ状になったら再び鍋に戻し、中火で沸騰しないように温める。

5. 塩で味を調えて器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。