【レンチンで生魚調理】加熱4分で「白身魚の酒蒸し」作ってみた！コクの決め手は「熱々ゴマ油」ジュワ〜ッ♪

五本指くつ下を履いて、レッグウォーマーでふくらはぎを温めて…と、冷え対策に余念がない中年女子のわたくし。ですが、それでも手足は冷え冷えなのよね（涙）。となると、食生活で体の内側からも温めるべし！そこで本日は、管理栄養士・牧野直子さんの養生レシピ「白身魚の酒蒸し～アツアツゴマ油がけ～」を作ることにしました♪

家庭雑誌『家の光』の体ぽかぽか養生レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊はなんと大正14年（1925年）。100年以上の歴史があるんです！

本日は、『家の光』2021年1月号の別冊付録「カラダにおいしい 症状別 養生レシピ」の中で、管理栄養士・料理研究家・ダイエットコーディネーターの牧野直子さんが紹介していた「白身魚の酒蒸し アツアツゴマ油がけ」を作ります。

作り方は簡単で、材料を耐熱皿にのせてレンチンしたら、仕上げにポン酢じょうゆとアツアツに熱したゴマ油をかけるだけ。

魚料理がレンチンでできるなんてうれしすぎ♪

しょうがに含まれるショウガオールには、冷えを改善する働きがあって、白身魚のたんぱく質や緑黄色野菜に含まれるβ‐カロテンは、免疫力を高めてくれるそうです。

では、作ってみましょう！

「白身魚の酒蒸し アツアツゴマ油がけ」の材料と作り方

【材料】2人分
白身魚（タイorタラorキンメダイ）…2切れ（200g）
水菜…1株（40g）※チンゲン菜、豆苗でもOK
しょうが（薄切り）…3～4枚
酒…大さじ1
ポン酢じょうゆ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
塩…小さじ1/4

今回は、分量を半分にして作ります。

白身魚はタラを使用。また、水菜の代わりに豆苗を使用します。

【作り方】
1. 白身魚は全体に塩を振ります。

2. 耐熱皿に6～7cmほどの長さに切った水菜（今回は豆苗）を広げ、白身魚をのせ、しょうがをちらします。

3. 2に酒を振ってラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱します。

加熱中「ボンッ」という鈍い音がしたので、見てみると、タラがちょっと破裂しました（笑）。

今回は分量を半分にしたので、加熱時間も半分にしたのですが、使用する電子レンジによって加熱具合が違うと思うので、様子を見ながら加熱する方がいいかなと思います。

電子レンジから取り出し、ラップをかけたまま2～3分おいて余熱で蒸らします。

4. 器に盛り付け、ポン酢じょうゆをかけます。

5. 小鍋にゴマ油を入れ、煙が立つまで強火で熱します。

6. 5のゴマ油を4にかけて、出来上がり。

ゴマ油としょうがのいい香り♪

調理時間は8分。10分もかからずに作れました。とってもお手軽です。

では、いただきます。

うん、おいしい♪

ポン酢じょうゆが大活躍。酸味も甘味も旨味もあるポン酢じょうゆは万能調味料ですよね。さっぱりしたタラのいい味付けになっています。

さらに、しょうがの風味とゴマ油のコクがプラスされ、味わい深く上品な一皿に。

白身魚に下味の塩をしっかり振ったので、味がぼやけず、引き締まっています。

豆苗もいい感じ。

しんなりしつつシャキッとした食感も残り、豆苗だけでも、タラと一緒に食べても、どちらもおいしいです。

このひと皿を食べてすぐ、冷え冷えのわたしの手足はポカポカに…はなりませんでしたが（笑）、しばらくすると、わずかながらじんわりと温かくなったような気がします。

簡単に作れて、栄養もばっちり。上品で、冷え対策にもなるという「白身魚の酒蒸し アツアツゴマ油がけ」。みなさんも作ってみてはいかがでしょう♪

牧野直子さん プロフィール

管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。女子栄養大学卒業。大学在学中から栄養指導や教育に携わる。体にやさしく元気になるレシピや、健康的なダイエット方法などを提案し、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍、ウェブサイトや料理教室、講演などで幅広く活躍。 「スタジオ食」代表。著書に 『眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話』（日本文芸社）、『冷凍・冷蔵がよくわかる食材保存の大事典』（池田書店）、『子どもがダイエットに一生悩まなくなる食事法』(KADOKAWA) などがある。