がっつり濃厚でおいしい！かぼちゃと牛肉のバターしょうゆ炒め

 

▼材料 (2人分)

・ 牛切り落とし肉：200g
・ 酒：大さじ1
・ かぼちゃ：1/5個
・ ししとう：10本
・ すりおろしにんにく：小さじ1
・ A しょうゆ：大さじ1.5
・ A バター：20g

【下ごしらえ】
・牛肉は食べやすい大きさに切り、酒をもみ込みます。
・かぼちゃは種とわたを取り除き、所々皮をむいてラップで包みます。電子レンジ（600W）で4分〜4分30秒加熱し、食べやすい大きさに切ります。
・ししとうはへたの先を切ります。
 
【作り方】
1. フライパンを中火にかけ、牛肉とにんにくを入れて、ほぐしながら炒めます。
2. かぼちゃとししとうを加えて3分ほど炒め、Aを加えて全体になじませながら、牛肉にしっかり火が通るまで炒めます。

かぼちゃは夏に収穫されますが、貯蔵することで甘みが増すため、秋から冬に食べ頃を迎えます。冬至にかぼちゃを食べる風習もあります。
 
かぼちゃはβ-カロテンや食物繊維、カリウムなどを含む食材です。甘みがあり、ベーコンやチーズ、牛乳、豆乳、スパイス、カレー粉、豆類など、塩気やコクのある食材ともよく合います。
 
β-カロテンは脂溶性なので、油と一緒に調理すると吸収されやすくなります。

暮らしニスタ／cot.cotさん