もう「里芋は茹でない」が新常識！？超ラク【大量消費】ほぼ「ほったらかし」だけ！味わい最高

ほっくり柔らかな里いもに、濃厚なごまみそだれがたっぷり！ 見た目は素朴ながらも、甘辛いみそにすりごまの香ばしさが加わった、味わい深い一品です。

すりごま大さじ2：みそ小さじ2：砂糖小さじ1と1/2、この比率さえ守れば間違いなし。里いもはレンジで加熱してあえるだけなので、忙しい日の副菜にもおすすめです。

『里芋のごまみそあえ』のレシピ

材料（2人分）

里いも……6個（約300g）

〈A〉
白すりごま……大さじ2
砂糖……小さじ1と1/2
みそ……小さじ2
水……小さじ2

作り方

（1）里いもは皮をむいて一口大に切り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、ざるに上げて水けをきる。

（2）（1）のボールの水けをさっと拭いて〈A〉を混ぜ、里いもを加えてあえる。

しっかり味なうえ、水分が少ないのでお弁当にも◎。覚えておくと便利な一品ですよ。

教えてくれたのは…

吉田 愛ヨシダ アイ

料理家

料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。

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（『オレンジページ』2026年11月17日号より）