え、たった1分ずつ？今お安め【ブロッコリー1株】が秒で消える「卵2個で格上げ」「肉好き感涙」簡単おかず

要約

・ブロッコリーを茎ごと豚肉で巻いた、ボリューム満点のBIG肉巻きカツをご紹介。
・ブロッコリーに豚肉をらせん状に巻きつけて揚げれば、ほくほく感がアップ！
・揚げ時間は片面約1分ずつ。ゆで卵2個とマヨネーズ、玉ねぎで作る自家製タルタルソースを添えて。

ブロッコリーが、迫力満点のBIGカツに大変身！ 茎までまるごと豚肉で巻いて、こんがり揚げれば、外はサクサク、中はほくほく。ブロッコリーの甘みがぐんと引き立ち、豚肉のうまみも加わって、食べごたえ抜群の一品に仕上がります。

卵たっぷりの自家製タルタルソースを添えれば、おいしさもごちそう感も満点ですよ！

『ブロッコリーのBIG肉巻きカツ』のレシピ

材料（3～4人分）

ブロッコリー（大）……1株（約450g）
豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……16枚（約200g）

〈タルタルソース〉
ゆで卵……2個
マヨネーズ……大さじ3
玉ねぎのみじん切り……大さじ2
塩……少々
こしょう……少々

小麦粉……適宜
溶き卵……適宜
パン粉……適宜
塩……少々
こしょう……少々
揚げ油……適宜

作り方

（1）ブロッコリーは茎を2mmほど切り落とし、切り口から房に向かって茎の皮を厚めにむく。茎ごと縦半分に切ってさらに縦4等分に切る。ゆで卵は粗いみじん切りにしてボールに入れ、残りのタルタルソースの材料を加えて混ぜる。

（2）豚肉に塩、こしょうをふり、ブロッコリー1切れに豚肉2枚をらせん状に巻く。手でかるく押さえてなじませ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

（3）フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。ブロッコリー2切れを入れて中火にし、1分ほど揚げる。裏返してさらに1分ほど揚げ、取り出して油をきる。残りも同様に揚げて器に盛り、タルタルソースを添える。

ほくほくの茎のおいしさに、思わずとりこ！ ぜひ熱々の揚げたてを楽しんでくださいね♪

教えてくれたのは…

大庭 英子オオバ エイコ

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

詳細はこちら

（『オレンジページCooking』2019冬より）