とろ～りゆで卵と甘辛牛肉の最高の組み合わせにご飯がとまらなくなる【半熟卵の肉巻き】レシピ

お手軽で美味しい“肉巻き”のレシピをご紹介！とろ～り卵やシャキシャキ野菜と、ジューシーな肉を一度に楽しめる肉巻きは、人が集まったときでもオススメな一品です。バリエーション豊富な具材をくるくると巻いた、定番肉おかずの魅力を、存分に味わいましょう。

牛肉で至高の肉巻き
甘辛味の牛肉×マイルドな卵は、最高の組み合わせ。食べるときは、相性抜群のおむすびといっしょにどうぞ。

牛もも薄切り肉…大4枚
ゆで卵（半熟）…4個
小麦粉…適量
サラダ油…小さじ1

A
しょうがの薄切り…2枚
だし汁…1/4カップ
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/3
砂糖、みりん…各大さじ1

1.牛肉1枚をまな板に広げ、小麦粉を茶こしで全体に薄くふる。ゆで卵を端にのせ、牛肉で包むようにしてくるくると巻く。残りも同様に作る。

2 .小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、1を入れる。転がすようにして全体がこんがりと色づくまで焼き、Aを加える。ときどき転がしながら、煮汁がとろりとするまで7～8分煮からめる。

POINT
巻く前に小麦粉をふることで、肉が具材からはがれにくくなります。小麦粉は茶こしでふると、均一に薄くふることが可能。

cooking_HITOMI TSUTSUMI photograph_YASUO NAGUMO
styling&text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年5月号より
※本記事に掲載した情報は雑誌発売時のものです。