コウケンテツさんのピーマンと卵炒め作ってみたら…「味付け塩だけでこんなに美味しくなる！？」

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、人気料理家コウケンテツさんの「ピーマンと卵炒め」を作ってみました。ほぼ5分で完成する超簡単レシピ。なんと調味料は塩だけでできちゃうんです！シンプルだからこそ、素材の美味しさを引き出すコウケンテツさんの技が光る一品になっています。

ピーマン 2～3個

卵 2個

塩小さじ1／4＋少々

にんにく（すりおろし） 1／2かけ

ごま油大さじ2

粗びき黒こしょう少々

ラー油お好みで

① ピーマンは洗って縦半分に切り、ななめ細切りにする

※ヘタも種も取らずそのまま使用します。

② 卵を割りほぐし、塩（小さじ1／4）を加えて混ぜる。

③ フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、ピーマンを全体に広げて2～3分焼く。

※ピーマンはあまり動かさず、焼き色をつけるようにしましょう。

④ こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼き、塩（少々）、にんにく（すりおろし）を加えてさっと炒める。

⑤ ピーマンをフライパンの端に寄せ、空いたところにごま油(大さじ1)を熱し、卵を流し入れる。卵の端が固まってきたら2～3回ざっくりと混ぜ、半熟になったら火を止めて全体に絡める。

※卵の固さはお好みの加減に仕上げてください。

⑥ 器に盛り、黒こしょうをふる。

※お好みでラー油もかけるとのことですが、今回は省略しました。

ピーマンと卵に調味料は塩だけ！という超シンプルな一品ですが、これがまた絶品でした♡

にんにくやごま油の香りも良い仕事をしてくれています。

美味しく作るコツは、ピーマンをしっかり焼き付けること。そうすることで、甘みが最大限に引き出されます。

また、ピーマンのヘタも種も使うことで、食感がアップするのもポイントです。

しょうゆやオイスターソースをプラスするのもオススメされていました。それもまた味わい深くなって美味しそうですよね。

私はアレンジとして、仕上げにかつおぶしをかけてみました。だしの香りが加わり、ほんのり和風の味わいになりますよ。

今回は、コウケンテツさんの「ピーマンと卵炒め」を作ってみました。

ピーマンのヘタも種も使うということにびっくりしましたが、これがとても美味しいんです。ピーマンの存在感がアップして、いっそう濃厚な甘さが感じられますよ。

ぜひみなさんも、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです