甘ずっぱい味つけが簡単に決まる！【甘酢無限つゆ】レシピ2選「甘酢チキン／あじの南蛮漬け」

甘ずっぱい味つけが簡単に決まる！【甘酢無限つゆ】レシピ2選「甘酢チキン／あじの南蛮漬け」

今日の献立、何にしよう？ 味つけはどうする？「無限つゆ」を使い始めたら、そんな悩みはなくなります。ここでは、「甘酢無限つゆ」を使ったレシピ2品をご紹介します。

レシピ制作
影山みづきさん

料理研究家。Midukitchen合同会社代表。
和食と発酵食の基本を教えて11年、料理教室「ととのえごはん」主宰。「ごはん作りの悩みから解放された」「教室がパワースポット」という口コミが広がり、受講生は延べ1万人を超える。

【甘酢無限つゆ】無限つゆに酢と砂糖を追加

だしが香る甘ずっぱい味。野菜の甘酢漬けや中華風料理の味つけにもぴったり。

【甘酢チキン 豆腐のタルタル添え】甘酢のうまみと豆腐タルタルの相性抜群

パサパサになりがちな鶏むね肉がしっとり。ジューシーの秘密は下味にあり

材料（4人分）

鶏むね肉 …2枚（500g）
【A】
塩…小さじ2
砂糖…大さじ1
水…200ml

片栗粉…大さじ3
油…大さじ2
【B】
無限つゆ…大さじ3
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1と½

【豆腐のタルタル】
絹ごし豆腐…150g
ゆで卵…1個
らっきょう…4個
【C】
無限つゆ…小さじ1
酢…小さじ1
砂糖…小さじ½

塩、こしょう…各少々
パセリ…適量

作り方

❶ポリ袋に【A】を入れて鶏肉を加え、冷蔵室で30分～2時間おく。とり出してキッチンペーパーで水けをふきとり、そぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

❷フライパンに油を引いて熱し、鶏肉を両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。キッチンペーパーで油をふきとり、【B】をからめる。

❸豆腐はキッチンペーパーを二重に巻き、重しをのせて10分おく。ポリ袋に入れ、手でつぶしてなめらかにし、ゆで卵、みじん切りにしたらっきょうを加え、卵をつぶしながらまぜる。【C】を加えてまぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

❹器に②を盛り、③をかける。刻んだパセリを散らす。

調理Point！

●鶏むね肉は事前に塩と砂糖と水につけ込んでおくと、しっとりした食感に。
●マヨネーズのかわりに豆腐を使い、カロリーを抑えめに。
●鶏むね肉をもも肉、ささ身にかえても。豚こまぎれ肉を丸めてボールにしても合う。

【味わい深い あじの南蛮漬け】少ない油でヘルシーに！

カリッと揚げ焼きにしたあじを、甘酢無限つゆ＝南蛮だれにじゅわっとひたすだけ。

材料（4人分）

あじ（三枚におろしたもの）…8枚
酒…大さじ½
塩…少々
片栗粉…大さじ2
玉ねぎ…1個
にんじん…1/3本（50g）
ピーマン…1個
パプリカ…½個
油…大さじ2

【南蛮だれ】
【A】
無限つゆ…大さじ4
酢…大さじ4
砂糖…大さじ2

作り方

❶玉ねぎは薄切り、にんじん、ピーマン、パプリカは細切りにする。

❷容器に【A】を入れてまぜ、①を加えてまぜる。

❸あじは酒と塩を振り、片栗粉をまぶす。

❹フライパンに油を引いて熱し、あじを中火で揚げ焼きにする。熱いうちに②のたれにつけ込む。30分以上、できれば半日つける。

調理Point!

●あじを鮭やししゃもにかえても。鶏肉や厚揚げにすると、見た目も味わいも変わって、同じ味つけなのに印象が変わる。
●南蛮だれに使う酢は、純米酢、穀物酢、りんご酢などお好みのもので。

撮影／佐山裕子（主婦の友社）

※この記事は「ゆうゆう」2026年5月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。