具は菜の花のみ！醤油であえるだけで感動モノのおいしさ『菜の花の辛子じょうゆ春巻き

菜の花はかわいい。

でも、ほろ苦くて力強い味わい。このギャップが魅力。

そして、ほんの少し辛子を加えるだけで、大人っぽい春の味になる。

菜の花の辛子じょうゆあえは、じつは今年に入ってすでに３回食べた、ソテーも食べた。菜の花を違う料理で楽しみたい……。

そうだ、

春巻きにしよう！

菜の花を刻んで塩もみし、水けをギュッと絞ったら辛子じょうゆであえ、春巻きの皮で巻いて、フライパンで揚げ焼きに。

揚げたてにかぶりつくと、

パリッ、ジュワッ、ほろ苦っ、辛子の香りがふわ〜。塩もみ菜の花は、春巻きの皮の中で蒸されてしっとり柔らかく、ますます味が濃くなって、炒めものともあえものとも違う味わいにバージョンアップされている！ どことなく、スパイスのようなニュアンスもあって、大人の味わい！

あまりにもおいしくて、夫婦二人であっという間に平らげてしまい、「お代わり、いるよね？」と顔を見合わせ、慌ててもう４本作ったのでした。

材料（４本分） ※倍量で作ってもOK

春巻きの皮……４枚

菜の花……1/2束（約120g）

塩……ふたつまみ強

しょうゆ……小さじ1/2

練り辛子……適宜（約小さじ1/2〜）

油……適宜

（1）

菜の花は長さ約1cmに刻み、ボールに入れて塩を加え、しっかりともむ。5分ほどおいて水けをよく絞る。

（2）

辛子としょうゆを加えてあえる。

（3）

春巻きの皮に、菜の花を1/4量ずつのせて巻く。

（4）

フライパンの底全体にいきわたるくらい油を入れ、春巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火にかける。下面がきつね色になったら裏返し、同様に揚げ焼きにする。

操さんおすすめ、パパッともう一品

粉チーズをふっていただくのもおすすめ。ワインにもご飯にも合います！

PROFILE

藤岡操（ふじおか・みさお）

編集者、栄養士、フードコーディネーター。

釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化ける ズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！ 朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある

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