サツマイモと『大さじ1杯』和えてみて！　レンチンで作る『簡単副菜』に箸が止まらない

秋になると食べたくなる、ホクホクと甘いサツマイモ。

焼き芋やスイートポテトなど、甘いおやつにするイメージが強いですが、実はサラダにしてもおいしいのを知っていますか。

本記事で紹介するのは、サツマイモとヨーグルトを使った簡単サラダ。火を使わず、電子レンジで手軽に作れますよ。

レンジで簡単！サツマイモサラダ

材料はこちら。

材料

【材料】

・サツマイモ 1本

・プレーンヨーグルト 大さじ1杯

・マヨネーズ 大さじ2杯

・クルミ 適量

・塩コショウ 少々

撮影：キジカク

1．サツマイモを水にさらす

まず、サツマイモをよく洗い、皮つきのまま食べやすい大きさに切ります。筆者は一口サイズの角切りにしました。

切ったサツマイモは水に5〜10分ほどさらして、アクを抜きましょう。

撮影：キジカク

皮を残すことで、サツマイモの鮮やかな紫色がアクセントになり、見た目も華やかになります。

2．電子レンジで加熱する

水を切ったサツマイモを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wに設定した電子レンジで5分加熱します。竹串がスッと通るくらいが目安です。

電子レンジを使うことで、お湯を沸かしたり鍋を洗ったりする手間が省けるのも嬉しいですね。

撮影：キジカク

3．ヨーグルトと調味料を加える

サツマイモの粗熱が取れたら、ヨーグルト、マヨネーズ、クルミを加えます。

さらに好みで塩コショウを振り、サツマイモを崩さないように優しく混ぜ合わせましょう。

ヨーグルトを加えることで、マヨネーズだけで和えるよりも軽やかな味わいに仕上がります。

撮影：キジカク

クルミは食べやすい大きさに砕いておくと、サツマイモとも絡みやすくなりますよ。

サツマイモ自体に甘みがあるため、砂糖を加えなくてもおいしく仕上がるのがポイントです！

さっぱりホクホク！サツマイモのサラダ

器に盛りつけたら、サツマイモのヨーグルトサラダの完成！サツマイモの黄色と皮の紫色が、白いヨーグルトソースによく映えますね。

撮影：キジカク

食べてみると、サツマイモのホクホクとした食感と、自然な甘さが口いっぱいに広がります。

ヨーグルトのほどよい酸味がサツマイモの甘さを引き立て、マヨネーズのコクも感じられる味わいです。

クルミのカリッとした歯ごたえもいいアクセントに！サツマイモのホクホク感とクルミのカリカリ感が楽しく、ついつい箸が進みます。

マヨネーズだけで作るサラダよりもさっぱりとしているので、サツマイモの甘さを存分に楽しめました。

サツマイモが旬のうちに作ってみて！

電子レンジで加熱したサツマイモを、ヨーグルトやマヨネーズで和えるだけの簡単サラダ。

サツマイモの甘さとヨーグルトの酸味、クルミの香ばしさが絶妙にマッチした一品です。

普段のおかずにはもちろん、パンと合わせた朝食や、ちょっとした副菜にもぴったり。サツマイモがおいしい秋の季節に、ぜひ作ってみてくださいね。

[文・構成／キジカク]