白い塩肉じゃが⁉醤油いらずで、じゃがいもと豚バラの甘みが際立つホクホク絶品レシピ

しょうゆを使わず、塩でシンプルに味つけする『白い塩肉じゃが』。じゃがいもの甘みやほくほく感を存分に楽しめる、飾らないおいしさが魅力です。

材料（2～3人分）

じゃがいも……4個（約600g）

玉ねぎ……1個

豚バラ薄切り肉……200g

しょうが（小）……1/2かけ

酒……大さじ3

みりん……大さじ2

塩……小さじ1

サラダ油……小さじ1

作り方

（1）じゃがいもを水にさらし、具を準備する

じゃがいもは皮をむいて長さを半分に切り、水に10分ほどさらして水けを拭く。玉ねぎは6等分のくし形に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。豚肉は長さ5～6cmに切る。

（2）肉とじゃがいもを炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を菜箸でほぐすように炒める。肉の色が変わったら、しょうが、じゃがいもを加えてさっと炒める。

（3）甘みを加えて煮る

酒をふり、水1カップを加える。煮立ってきたら、みりんを加えて混ぜ、玉ねぎをのせてふたをし、弱火にして15分ほど煮る。

（4）塩を加えて煮る

（3）に塩を加えて混ぜ、再びふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

塩味だからこそ、じゃがいもそのものの甘みや豚肉のうまみがしっかり感じられます。いつもの甘辛い肉じゃがとはひと味違う、素朴なおいしさを楽しんでみてください♪

 

大庭 英子

オオバ エイコ

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

（2024 オレンジページcooking定番ごはん「 即格上げ！いまどきの定番」より）