【白あえの味が決まる】ごま大さじ1、醤油・ごま油大さじ1/2で『貝割れの白あえ』

火を使わず、あえるだけで完成する手軽な白あえ。シャキシャキのかいわれ大根がアクセントになり、豆腐のやさしい味わいとごまの風味がよく合います。あと一品ほしいときにも重宝する、飽きのこない副菜です。

材料（2人分）

貝割れ菜……1パック（正味45g）

木綿豆腐（小）……1丁（約150g）

〈A〉

白すりごま……大さじ1

しょうゆ……大さじ1/2

ごま油……大さじ1/2

作り方

（1）貝割れ菜は長さを3等分に切る。豆腐はペーパータオルで包んで水けを拭き取る。豆腐をくずしながらボールに入れて〈A〉を加え、混ぜ合わせる。

（2）（1）のボールに貝割れを加え、さっと混ぜ合わせる。

火を使いたくない日でも、これなら気軽に作れます。さっぱり食べられるので、暑い日の食卓にぜひどうぞ。

井原 裕子

料理家

ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

（『オレンジページ』2026年8月2号より）