砂糖・醤油・レモン汁【1：1：1】で味つけピタリ『かぼちゃのレモンしょうゆあえ』

すっかり秋めいてきた今日この頃。ほっくり甘いかぼちゃを、レモンしょうゆでさっぱり味わう簡単副菜をご紹介。

しょうゆと砂糖を合わせた甘辛味にレモン汁をきかせることで、いつものかぼちゃが軽やかな後味に。フライパンで焼いて、熱いうちにたれをからめるだけ。わずか10分で完成するのもうれしいところです！

材料（2人分）

かぼちゃ……1/8個（正味150g）

〈A〉

砂糖……小さじ2

しょうゆ……小さじ2

レモン汁……小さじ2

サラダ油……大さじ1

作り方

（1）かぼちゃは幅1cmに切ってから長さ3～4cmに切る。ボールに〈A〉を混ぜ合わせる。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、かぼちゃを広げ入れてふたをし、2分ほど焼く。上下を返して再びふたをし、2分ほど焼く。かぼちゃが柔らかくなったら熱いうちに〈A〉のボールに加え、全体に味をからめる。

いつものかぼちゃに変化をつけたい日は、レモンしょうゆでさっぱりと。あと一品ほしいときにも覚えておきたい副菜です♪

 

大島 菊枝

オオシマ キクエ

料理家

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

（『オレンジページ』2026年8月17日号より）