【常備菜・大量消費にも】セロリを買ったらまず作って！葉も美味しく使い切る超簡単レシピ

こんにちは、料理家の中願寺あゆみです。

セロリって、安いとつい買っちゃうけど、意外と使い道に迷って、気づけば冷蔵庫の奥でしなしなに……なんてこと、ありますよね。

今回は、そんな“余りがちセロリ”を茎から葉まで全部おいしく使い切るレシピを3つご紹介します！

切って塩をまぶすだけ。セロリの香りとシャキッとした食感を楽しめる、シンプルな常備菜です。

冷蔵庫で4～5日保存できるので、作り置きにもぴったり。そのままはもちろん、気分でレモンやごま油を加えてアレンジするのもおすすめです。

【材料】（作りやすい量）
セロリ・・・好きな量
塩・・・セロリの重量の1％

＜作り方＞

（1）セロリの太い筋を取り、斜め薄切りにする。

（2）保存容器にセロリと塩を入れなじませ、常温で30分置く。すぐ食べない場合は冷蔵庫で保存する。

（3）食べるときに水分を絞る。

葉も一緒に漬けられますが、苦みが強いことがあるので味見して加減を。

塩もみしたセロリから出た水分は、スープなどにそのまま活用するのもおすすめです。

セロリの爽やかさと鶏肉の旨みが、濃厚なごまのコクでやさしく包まれて、どこかほっとする味わいです。

セロリのシャキシャキとした食感も楽しくて、箸が止まらなくなりますよ。

【材料】（作りやすい量）
セロリの塩もみ・・・100g（しぼった後）
鶏むね肉（ささみなどでもOK）・・・100g
練りごま・・・大さじ1.5
ポン酢・・・大さじ1.5
黒ごま・・・少々
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1／2

＜作り方＞

（1）鶏むね肉は薄切りにする。容器に入れた練りごまに、ポン酢を少しずつ加えながら混ぜ合わせてたれを作る。

（2）鍋に湯300ml（分量外）を沸かし、塩と酒を加え、鶏むね肉を加えて箸でほぐし、火を消す。余熱で火を通し、ざるにあげて粗熱を取る。

（3）器にセロリ、鶏むね肉をのせ、上からたれをかけ、黒ごまをふる。

鶏むね肉は、しゃぶしゃぶのイメージでできるだけ薄く切って。

セロリの葉っぱ、つい余らせていませんか？捨てるにはもったいないけれど、使い道に迷ったり、苦みが気になったり……。

そんなときは、電子レンジで手軽に「ドライセロリ」にしてみましょう！

スープや炒め物、焼いたお肉の仕上げにパラリ。ちょい足しするだけで、いつもの料理がぐっとおしゃれに。

彩りも香りもプラスしてくれる、頼れる“隠し味”として大活躍してくれますよ。

【材料】
セロリの葉・・・適量（洗って水気をよくふき取る）
※今回は30g使用

＜作り方＞

（1）葉を茎から外し、洗ってざく切りにしてキッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る（※水分が残っていると、うまく乾燥せず蒸れてしまう）。

（2）耐熱皿にクッキングシートを敷き、葉が重ならないように広げる。

（3）電子レンジ600Wで3分加熱する。パリパリに乾くまで、様子を見ながら10～20秒ずつ加熱を追加していく。※焦げやすいので注意。

（4）指や乳鉢、すり鉢、フードプロセッサーなどで好みの大きさに砕き、瓶などに詰めて保存する。

セロリの葉の量が多い場合は、数回に分けて作ると失敗が少ないです。

写真のようにスープにひとふりするだけで、セロリの爽やかな香りがふわっと広がって、味に奥行きが生まれます。

保存は冷凍がおすすめ。1年ほど持ちますよ。

いかがでしたか？「これならできそう！」と思えたら、ぜひ試してみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）

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