【今日の献立】2025年10月26日(日)「鶏天丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏天丼」 「ご飯のお供に！大根とニンジンのきんぴら」 「塩もみナスの即席漬け」 の全3品。

パサつきやすい鶏むね肉も、衣に通せばサクッとふんわり！ きんぴらはよく炒めて下さいね！

【主食】鶏天丼

ベーキングパウダーを加えることでサクッとおいしい鶏天に！

調理時間：30分

カロリー：893Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏むね肉 (大)1枚

＜衣＞

溶き卵 1個分

小麦粉 大さじ2

片栗粉 大さじ2

ベーキングパウダー 小さじ1/2

顆粒チキンスープの素 小さじ1

サラダ油 小さじ1

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

ミツバ (刻み)1/4束分

揚げ油 適量 麺つゆ (ストレート)適量

【下準備】

鶏むね肉は1.5～2cm角に切る。ボウルで＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油は170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. ＜衣＞のボウルに鶏むね肉を入れ、全体にからめるように混ぜる。

2. 170℃の揚げ油に(1)をスプーンでひとくち大ずつ落とし入れ、色よく揚げる。

3. 油をきって麺つゆに通し、ご飯をよそった丼にのせる。ミツバをのせ、お好みで麺つゆをかける。

【副菜】ご飯のお供に！大根とニンジンのきんぴら

大根とニンジンの甘辛のきんぴらです。しっかり炒めることがおいしさの秘訣！

調理時間：15分

カロリー：135Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

大根 5~6cm

ニンジン 1/4本 ＜調味料＞

酒 大さじ1~2

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ1~2

しょうゆ 大さじ1~2

ゴマ油 小さじ2

白ゴマ 大さじ1.5

一味唐辛子 適量

【下準備】

大根とニンジンは皮をむき、さらに幅5mmの棒状に切る。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、大根、ニンジンを焼き色がつくまで炒める。

2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまでしっかり炒める。最後に白ゴマを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。お好みで一味唐辛子を振る。

【副菜】塩もみナスの即席漬け

簡単にできる即席漬け。箸休めに最適！

調理時間：15分

カロリー：20Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス 1~2本 塩 少々

大葉 2~3枚

＜合わせ調味料＞

作り置き甘酢 大さじ1~2

だししょうゆ 小さじ1.5

【下準備】

ナスはヘタを取って縦半分に切り、薄い半月切りにする。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。ボウルで＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ビニール袋にナスと塩を入れ、袋に空気を入れて口をしっかり持ち、袋を振って全体に塩をからませる。

2. 空気をできるだけ抜いて袋の口を縛り、水が出てきたら水気を絞る。＜合わせ調味料＞のボウルに大葉と共に加えて和え、食べる直前まで冷やし、器に盛る。