【#長谷川あかりさんの今週もお疲れ様つまみ】豆板醤をきかせた！卵黄とニラのピリ辛醤油漬け冷奴のせ（レシピ・長谷川あかりさん）

2025.8.2

今週も一週間お疲れ様でした。

くたびれていても、サッと作れて、お酒と一緒にじんわりと心と体に染みわたる。
そんな、一週間頑張った自分をいたわるおつまみレシピをお届けします。

さて、今週のおつまみは……

冷奴のレパートリーが広がる！「卵黄とニラのピリ辛醤油漬け〈冷奴のせ〉」

ニラだれに豆板醤の辛味を合わせた中華風冷奴。
ニラの香りと卵黄のコクのインパクトのある味はハイボールと好相性。
辛味が食欲を刺激します。

●材料（作りやすい分量）
卵黄…2個分
ニラ…1/4袋
醤油…大さじ8
豆板醤…小さじ1/4
豆腐…適量

●作り方
❶ニラは下の硬い部分を切り落とし、4㎝幅に切る（切り落とした部分はお味噌汁等に）。

❷保存容器に豆板醤を入れ、醤油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。卵黄、ニラを加え、半日以上おいておく。

❸豆腐に②を適量のせる。