お弁当箱の隙間を埋める【スピード副菜】レシピ！火を使わずに忙しい朝でも簡単に作り足し♪

外食ランチやコンビニごはん代がかからなくて、経済的でヘルシー。新生活が落ち着いてお弁当生活をはじめるレディも多いのでは？自分のためだけに作るなら、見栄えよりもゆる～く続けられる気楽さが肝心！忙しい朝でもヘトヘトな夜でも、ささっと作れるお弁当アイデアをご紹介します♪

マヨネーズのコクに、ピリッと爽やかなゆずこしょうがアクセント。時間が経っても香りが持続するゆずこしょうがお弁当向き。

材料(2人分)

ブロッコリー（小房に切る）…約150g分
Ⓐ・マヨネーズ…大さじ1
・ゆずこしょう、しょうゆ…各小さじ1
・ごま油…少々

作り方

耐熱皿に水（分量外大さじ1）とブロッコリーを入れてラップをかけ、電子レンジで2分30秒〜3分加熱する。水気をきり、ペーパータオルで水分を絞ってⒶと和える。

加熱時に水を加えると食材がパサつかず、ゆでたような仕上がりに！水気はしっかりと拭き取ってから調味料と和えて傷みを防止。

材料(2人分)

アスパラガス…8〜10本
Ⓐ・梅肉（チューブでも可）…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2

作り方

①アスパラガスは根元のかたい部分を切り、大きいはかまはピーラーでむいて3〜4㎝幅に切る。

②耐熱皿に水（分量外大さじ1）とアスパラガスを入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。水気をきり、ペーパータオルで水分を絞ってⒶと和える。

晩ごはんの副菜にもぴったり！甘酸っぱいマリネ液とにんにくの風味で食欲が加速♡ トマトの赤でお弁当が一気に華やかに。

材料(2人分)

ミニトマト…8〜10個
Ⓐ・オリーブオイル…大さじ1と1/2
・酢…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/4
・塩…ふたつまみ
・粗びき黒こしょう…少々

作り方

ボウルにⒶを入れて混ぜ合わせる。ミニトマトは横半分に切り、Ⓐと和える。

※電子レンジは6 0 0 wのものを使用しています。 ※具材はしっかりと冷ましてから弁当箱に詰めましょう。
※生野菜はしっかりと水気を拭き取り、夏場は保冷剤をお弁当箱のふたの上にのせるなどして、涼しい場所で保管して早めに食べましょう。

掲載：美人百花2025年8月号「がんばりすぎない♡『自分だけ弁当』」

料理/高橋善郎調理アシスタント/平川百合絵撮影/市瀬真以スタイリング/宮田桃子編集・文/長谷川稚渚再構成/美人百花.com編集部