あと1品欲しいときのお助け【スピード副菜】♪少ない材料でサクッとお弁当に彩りをプラス

外食ランチやコンビニごはん代がかからなくて、経済的でヘルシー。新生活が落ち着いてお弁当生活をはじめるレディも多いのでは？自分のためだけに作るなら、見栄えよりもゆる～く続けられる気楽さが肝心！忙しい朝でもヘトヘトな夜でも、ささっと作れるお弁当アイデアをご紹介します♪

食材はパプリカのみ！粒マスタードのメリハリで満足度の高い副菜が。隠し味に加えたカレー粉で食べ飽きないおいしさに。

材料(2人分)

赤パプリカ（1㎝幅角切り）…1個分
Ⓐ・粒マスタード…小さじ2
・オリーブオイル…小さじ1
・カレー粉…小さじ1/4
・塩…少々

作り方

ボウルに赤パプリカとⒶを入れ、和える。

手軽なコーン缶で味と食感にリズムをプラス♪ ごま油のコクと風味もご飯がすすむ副菜に。小松菜の水気はしっかりとオフ！

材料(2人分)

小松菜（ざく切り）…100g分
ホールコーン缶…50g（水気をきる）
Ⓐ・ごま油、しょうゆ、白ごま…各小さじ2
・おろししょうが…小さじ1

作り方

①耐熱皿に小松菜を入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。水気をきり、ペーパータオルで水分を絞る。

②ボウルに①とコーン缶を入れ、Ⓐで和える。

食材を混ぜるだけで完成する楽うま副菜♪ うまみたっぷりなツナ缶を加えれば調味料はシンプルでOK！

材料(2人分)

黄パプリカ（5㎜幅に切る）…1個分
ツナオイル缶…1缶（70g）
オリーブオイル、塩、粗びき黒こしょう…各少々

作り方

ボウルにオイルを軽くきったツナを入れ、パプリカと調味料を加えて和える。

※電子レンジは6 0 0 wのものを使用しています。 ※具材はしっかりと冷ましてから弁当箱に詰めましょう。
※生野菜はしっかりと水気を拭き取り、夏場は保冷剤をお弁当箱のふたの上にのせるなどして、涼しい場所で保管して早めに食べましょう。

掲載：美人百花2025年8月号「がんばりすぎない♡『自分だけ弁当』」

料理/高橋善郎調理アシスタント/平川百合絵撮影/市瀬真以スタイリング/宮田桃子編集・文/長谷川稚渚再構成/美人百花.com編集部