1品作ってご飯にのっけるだけで楽々！きのこでヘルシーにボリューム感を増した【牛丼弁当】レシピ

外食ランチやコンビニごはん代がかからなくて、経済的でヘルシー。新生活が落ち着いてお弁当生活をはじめるレディも多いのでは？自分のためだけに作るなら、見栄えよりもゆる～く続けられる気楽さが肝心！忙しい朝でもヘトヘトな夜でも、ささっと作れるお弁当アイデアをご紹介します♪

うまみの強いきのこでボリューム感を足せば、少量のお肉でも大満足！ヘルシーでとっても経済的なところもうれしい♪

材料(1人分)

ご飯…弁当箱1個分
牛切り落とし肉…80g
玉ねぎ（薄切り）…1/8個分
しめじ（石づきを切りほぐす）…30g分
えのき茸（石づきを切り2㎝幅に切る）…30g分
小ねぎ…適量
Ⓐ・水…大さじ2
・みりん、しょうゆ…各大さじ1
・和風顆粒だしの素、砂糖…各小さじ1

作り方

①耐熱ボウルに牛肉ときのこ類、玉ねぎ、Ⓐを入れ、よく混ぜる。ラップをかけて電子レンジで3分ほど肉に火が通るまで加熱する。

②弁当箱にご飯を詰め、汁気を軽く切った①を盛りつけ、小口切りにした小ねぎを添える。

※電子レンジは6 0 0 wのものを使用しています。 ※具材はしっかりと冷ましてから弁当箱に詰めましょう。
※生野菜はしっかりと水気を拭き取り、夏場は保冷剤をお弁当箱のふたの上にのせるなどして、涼しい場所で保管して早めに食べましょう。

掲載：美人百花2025年8月号「がんばりすぎない♡『自分だけ弁当』」

料理/高橋善郎調理アシスタント/平川百合絵撮影/市瀬真以スタイリング/宮田桃子編集・文/長谷川稚渚再構成/美人百花.com編集部