プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビとブロッコリーのオーロラソース」 「モヤシと豚しゃぶの中華和え」 「エビ風味のトマトスープ」 の全3品。
ボリューム満点！ 中華料理の献立です。
【主菜】エビとブロッコリーのオーロラソース
子供から大人まで人気のメニュー。揚げたブロッコリーも合わせて、色鮮やかなメイン料理です。
調理時間：20分
カロリー：381Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
エビ 10尾 ＜臭み抜き＞
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1
水 大さじ3
塩コショウ 少々
ブロッコリー 8房 片栗粉 適量 揚げ油 適量 ＜マヨケチャップ＞
マヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 大さじ2
ニンニク (すりおろし)少々
レタス 2枚
【下準備】
エビは殻をむき、背ワタを取ってボウルに入れる。＜臭み抜き＞の材料を加えてもみ洗いし、水洗いして水気を拭き、塩コショウをする。
ブロッコリーは小房に分け、水洗いしてザルに上げる。ボウルで＜マヨケチャップ＞の材料を混ぜる。
ブロッコリーは少し水で濡れていると片栗粉がよくからみます。
レタスは水に放ち、パリッとしたらザルにあげて水気を拭き取り、食べやすい大きさにちぎる。
揚げ油を180℃に予熱しはじめる。
【作り方】
1. エビとブロッコリーは片栗粉をまぶし、余分な粉ははたき、180℃の揚げ油で揚げて取り出し、油をきる。
2. ＜マヨケチャップ＞を合わせたボウルで(1)を和え、レタスを敷いた器に盛る。
【副菜】モヤシと豚しゃぶの中華和え
豚肉が入ったボリューム感のあるナムル。シャキシャキのモヤシに、柔らかく火を通した豚しゃぶがよく合います。
調理時間：30分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
モヤシ (小)1袋
ニラ 4本 塩 少々
豚肉 (こま切れ)100g
酒 大さじ1
＜下味＞
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
＜調味料＞
塩 少々
ニンニク (すりおろし)少々
粉唐辛子 適量 ゴマ油 少々
【下準備】
モヤシはひげ根を取る。ニラは長さ4cmに切る。＜下味＞と＜調味料＞の材料をそれぞれボウルで混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、モヤシを入れる。再び煮たったらニラを加えて火を止めて、ザルに上げて水気をきる。
2. 鍋に酒を加えた湯を沸かし、火を止めて豚肉を入れる。菜ばしで泳がせながら余熱で火を通し、ザルに上げる。
豚肉が生っぽい場合は鍋を再び中火にかけて、完全に火を通してください。
3. 豚肉をおたまの背で押して水気をきり、＜下味＞で和える。
4. (1)は粗熱が取れたら手で絞って水気をきり、＜調味料＞で和える。全体に味が行き渡ったら(3)を加えて和え、器に盛る。
【スープ・汁】エビ風味のトマトスープ
エビの殻から出る美味しい出汁を使った、温かいトマトスープです。
調理時間：30分
カロリー：140Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
エビの殻 10尾分
玉ネギ 1/4個
ジャガイモ 80g
サラダ油 大さじ1.5
水 400ml
トマトピューレ 50g
塩 少々
ドライパセリ 適量
【下準備】
エビの殻は水洗いし、水気を拭き取る。玉ネギは縦に薄く切る。ジャガイモは皮をむき、炒めやすい棒状に切る。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、エビの殻を炒める。色が変わったら取り出してとっておく。
2. (1)の鍋に玉ネギを加えて炒め、しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせ、水を加える。
3. エビの殻をお茶パックに詰めて(2)に加え、煮たったら弱火にし、鍋に蓋をする。時々アクを取りながら15分煮て火を止める。
4. お茶パックを取り出し、トマトピューレを加えてミキサーでかくはんする。網に通して鍋に戻し入れ、中火にかけて温める。
5. 塩で味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを振る。
