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お弁当にもOK! 野菜はナムルにしちゃいましょう! 上田淳子さんに聞く「にんじん&じゃがいものナムル」レシピ【最新号からちょっと見せ】

  • 2024.9.18

「料理を作るのが楽しくない」「子どもが食べてくれない」。料理にまつわる悩みはつきません。kodomoe10月号では、現在子育て中の料理家・今井亮さんと、双子を育て上げた上田淳子さんに、私たちの悩みを聞いてもらいました。今回kodomoe webでは上田淳子さんに「私たちの料理の悩み」を解決してもらいます!

手間なくおいしい料理が作りたい。 上田先生、教えてください!

Q 野菜を食べさせたいけど、なかなか食べてくれません

A 野菜はナムルにしちゃいましょう。
あと1
品が思いつかない時にも重宝します。

お弁当にもOK! 野菜はナムルにしちゃいましょう! 上田淳子さんに聞く「にんじん&じゃがいものナムル」レシピ【最新号からちょっと見せ】の画像1

にんじんのナムル

ごまの香ばしさで食欲アップ!

【材料(作りやすい分量)】

にんじん…大1本(約200g)
A 白すりごま…大さじ2
粗塩…小さじ1/4
ごま油…大さじ1

【作り方】

1、にんじんは皮をむいてスライサーで細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。

2、水けを切って広げて冷まし、ボウルに移してAを加えて混ぜる。

じゃがいものナムル

ころころ食感が魅力。お弁当のおかずにも。

【材料 (作りやすい分量)】

じゃがいも…2個(約300g)
A 白すりごま…大さじ2
粗塩…小さじ1/4
ごま油…大さじ1

【作り方】

1、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。水でさっと表面を洗い、水けを切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。取り出して全体を混ぜてふんわりとラップをかけ、再度約2分加熱する。

2、水けを切って広げて冷まし、ボウルに移してAを加えて混ぜる。

お弁当にもOK! 野菜はナムルにしちゃいましょう! 上田淳子さんに聞く「にんじん&じゃがいものナムル」レシピ【最新号からちょっと見せ】の画像2

上田淳子さん
うえだじゅんこ/料理家。ヨーロッパで料理修業を積む。料理教室を主宰。子どもの食育についての活動も行う。新刊は『フランス人は、気軽なひと皿で食事を愉しむ。』(誠文堂新光社)。

撮影/伊藤徹也 スタイング/阿部まゆこ イラスト/コマツタスク(kodomoe2024年10月号掲載)

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