お弁当にもOK！ 野菜はナムルにしちゃいましょう！ 上田淳子さんに聞く「にんじん＆じゃがいものナムル」レシピ【最新号からちょっと見せ】

「料理を作るのが楽しくない」「子どもが食べてくれない」。料理にまつわる悩みはつきません。kodomoe10月号では、現在子育て中の料理家・今井亮さんと、双子を育て上げた上田淳子さんに、私たちの悩みを聞いてもらいました。今回kodomoe webでは上田淳子さんに「私たちの料理の悩み」を解決してもらいます！

手間なくおいしい料理が作りたい。 上田先生、教えてください！

Q 野菜を食べさせたいけど、なかなか食べてくれません

A 野菜はナムルにしちゃいましょう。
あと1品が思いつかない時にも重宝します。

にんじんのナムル

ごまの香ばしさで食欲アップ！

【材料（作りやすい分量）】

にんじん…大1本（約200g）
A 白すりごま…大さじ2
粗塩…小さじ1／4
ごま油…大さじ1

【作り方】

1、にんじんは皮をむいてスライサーで細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。

2、水けを切って広げて冷まし、ボウルに移してAを加えて混ぜる。

じゃがいものナムル

ころころ食感が魅力。お弁当のおかずにも。

【材料 （作りやすい分量）】

じゃがいも…2個（約300g）
A 白すりごま…大さじ2
粗塩…小さじ1／4
ごま油…大さじ1

【作り方】

1、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。水でさっと表面を洗い、水けを切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。取り出して全体を混ぜてふんわりとラップをかけ、再度約2分加熱する。

2、水けを切って広げて冷まし、ボウルに移してAを加えて混ぜる。

上田淳子さん
うえだじゅんこ／料理家。ヨーロッパで料理修業を積む。料理教室を主宰。子どもの食育についての活動も行う。新刊は『フランス人は、気軽なひと皿で食事を愉しむ。』（誠文堂新光社）。

撮影／伊藤徹也 スタイング／阿部まゆこ イラスト／コマツタスク（kodomoe2024年10月号掲載）