市販品で時短レシピ。のっけるだけでカラフル「かに玉風弁当」のできあがり！

ごはんの上におかずをのっけるだけだから、詰める手間が省ける「のっけ」弁当。お弁当づくりの不安がふっとぶ簡単レシピをご紹介します！

朝寝坊しても、冷蔵庫に何もなくても大丈夫！常備食材だけで作れるSOSお弁当です。

・おかずを詰める手間なし
・白いごはんが苦手な子も食べやすい
・汁もれの心配がぐっと減る

かに風味かまぼこ…3本
卵…1個
冷凍ほうれん草…50g
サラダ油…大さじ1／2
塩…少々
ごはん…茶碗1杯分

1、かに風味かまぼこは粗く刻む。卵は割りほぐしておく。ほうれん草は解凍して水けを絞り、粗く刻む。

2、フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、卵を加えて手早く混ぜる。スクランブル状になったら取り出す。フライパンに残りのサラダ油を入れて再度熱し、かに風味かまぼこ、ほうれん草をさっと炒め、塩で味をととのえる。

3、粗熱を取ったごはんを弁当箱に詰め、2をのせる。好みで市販の煮豆適量（分量外）を添える。

冷凍ほうれん草は解凍したらしっかりと水けを絞っておくと、べちゃっとせず時間がたってもおいしい。

教えてくれたのは
上田淳子さん
うえだじゅんこ／料理家。双子の男の子の母としての経験を活かしたレシピが大人気。著書に『3歳からのお弁当』、『あたらしい一汁三菜』（ともに文化出版局）など多数。

撮影／邑口京一郎スタイリング／池水陽子イラスト／おいたまいデザイン／高橋朱里（kodomoe2018年6月号掲載）※こちらの記事は2020年3月にウェブ掲載したものを再編集しています。