「豚こま肉の味付けは〇〇だけでOK！」上田淳子さん、手間なくおいしい料理を教えてください！【最新号からちょっと見せ】

「料理を作るのが楽しくない」「子どもが食べてくれない」。料理にまつわる悩みはつきません。kodomoe10月号では、現在子育て中の料理家・今井亮さんと、双子を育て上げた上田淳子さんに、私たちの悩みを聞いてもらいました。今回kodomoe webでは上田淳子さんに「私たちの料理の悩み」を解決してもらいます！

手間なくおいしい料理が作りたい。 上田先生、教えてください！

Q 肉はどう料理するのが正解？ 様々な調味料を使うのは大変……

A 肉の味付けは塩だけでOK！
焼く前に塩をもみこんでおけば旨みが広がります

豚こま肉の塩焼き

こま切れ肉だってごちそうに！

【材料（2～3人分）】

豚こま切れ肉…300g
小松菜…200g
粗塩…小さじ1／2
サラダ油…小さじ2

【作り方】

1、豚肉は塩をもみこんで約5分置く。小松菜は長さ4cmに切る。

2、フライパンにサラダ油小さじ1を広げ入れ、豚肉を広げ入れる。中火にかけ、パチパチとした音がし始めたらそのまま約3分焼き、上下を返し約2分焼く。火が通ったら器に取り出す。

3、フライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、小松菜を炒める。塩、こしょう各少々（分量外）を加え、さっと混ぜる。2の肉の横に添える。

豚こま切れ肉も炒めずに、 しっかりと焼き付けるのが ポイントですよ！

上田淳子さん
うえだじゅんこ／料理家。ヨーロッパで料理修業を積む。料理教室を主宰。子どもの食育についての活動も行う。新刊は『フランス人は、気軽なひと皿で食事を愉しむ。』（誠文堂新光社）。

撮影／伊藤徹也 スタイング／阿部まゆこ イラスト／コマツタスク（kodomoe2024年10月号掲載）