ちくわさえあればOK！のっけるだけの「ちくわのかば焼き弁当」レシピ

ごはんの上におかずをのっけるだけだから、詰める手間が省ける「のっけ」弁当。お弁当づくりの不安がふっとぶ簡単レシピ「ちくわのかば焼き弁当」をご紹介します！

・おかずを詰める手間なし
・白いごはんが苦手な子も食べやすい
・汁もれの心配がぐっと減る

朝寝坊しても、冷蔵庫に何もなくても大丈夫！常備食材だけで作れるSOSお弁当です。

甘じょっぱく味付けしたちくわを、ふんだんにのせたユニークなお弁当。

【材料（1人分）】
ちくわ…2〜3本
白いりごま…小さじ1／2
にんじん…30g
白すりごま…小さじ1
サラダ油…小さじ1
A みりん…小さじ2、しょうゆ…小さじ1
塩…少々
ごはん…茶碗1杯分

【作り方】
1、ちくわは7mmの輪切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ちくわをさっと炒める。Aを加えて全体にからめ、火を止める。仕上げに白いりごまを振る。

2、にんじんはピーラーで薄く削る。耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、30秒加熱する。水けを切って粗熱を取り、白すりごま、塩を加えて混ぜ合わせる。

3、粗熱を取ったごはんを弁当箱に詰め、1、2をのせる。

※電子レンジは600Wの場合の目安です。

教えてくれたのは
上田淳子さん
うえだじゅんこ／料理家。双子の男の子の母としての経験を活かしたレシピが大人気。著書に『３歳からのお弁当』、『あたらしい一汁三菜』（ともに文化出版局）など多数。

撮影／邑口京一郎スタイリング／池水陽子（kodomoe2018年4月号掲載）※こちらの記事は2020年3月にウェブ掲載したものを再編集しています。

ちくわさえあればOK！ のっけるだけの「ちくわのかば焼き弁当」レシピ