新米に合う！「秋サバとエリンギの生姜焼き」「なすのレンジ蒸し」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第374回目の2品弁当は、

• 秋サバとエリンギの生姜焼き
• なすのレンジ蒸し

のレシピをご紹介します。

先週は、えのきでボリュームアップした「豚こまの生姜焼き」をご紹介しましたが、今回は、魚のボリュームアップ食材に「エリンギ」を使っています。
食べ応えもあって、魚との相性もよいので、とてもおすすめです。

副菜は、なすのレンジ蒸し。主菜をフライパンで焼いている間に、電子レンジで手軽に作れます。
ポン酢と塩昆布で手軽に味つけ。ポン酢の酸がなすの色止めにもなるので、忙しい朝の手軽なおかずにおすすめです。

秋の簡単2品弁当。ぜひお試しください。

きのこでボリュームアップ！「秋サバとエリンギの生姜焼き」「なすのレンジ蒸し」2品弁当

1品目 秋サバとエリンギの生姜焼き

材料（1人分）

• サバ 100g
• エリンギ 小1本
• 塩 ひとつまみ
• 片栗粉 小さじ2
• 油 小さじ2

（生姜焼きだれ）

• しょうゆ 小さじ2
• みりん 小さじ2
• 砂糖 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2

作り方

1）サバは全体に軽く塩をふって5分ほどおき、紙タオルで水気を取って、ひと口大に切る。エリンギもひと口大に切る。

2）フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）に片栗粉をまぶして並べ入れる。両面を焼いて火を通す。

3）紙タオルなどで、フライパンの油をしっかりふき取る。
※たれをからめる調理の際は、しっかりからむよう油を拭き取ります。特にサバは、魚の臭みを抑えるためにも丁寧に拭き取ってください。

4）生姜焼きだれを加えて、汁気がなくなるまでたれをからめる。

2品目 なすのレンジ蒸し

材料（1人分）

• なす 1本（100g）
• ごま油 小さじ1
• ポン酢 大さじ1
• 塩昆布 大さじ1/2
• いりごま 大さじ1

作り方

1）なすは小さめの乱切りにする。

2）耐熱容器になすを入れ、ポン酢とごま油を加えて混ぜる。

3）なすに密着するように落としラップをして、電子レンジ（500W）で2分加熱する。

4）塩昆布、炒りごまを加えて混ぜる。

2品弁当の詰め方プロセス

今回は、スリム型2段のお弁当箱に詰めます。

1）ご飯を1段に詰めて冷ましておく。

2）もう1段に副菜を詰めて、大葉を仕切りにする。

3）主菜の生姜焼きをぎっしりと詰める。

4）ご飯にしば漬けと梅干しをのせ、いりごま（黒）をちらす
※分量外の材料（ご飯1人分、梅干し1個、しば漬け・いりごま（黒）各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
サバの生姜焼きは、私が最も好きな魚料理の1つです。青魚の臭みが軽減し、生姜の風味がとても合います。

新米が美味しい時期。しみじみとした地味で滋味な2品弁当。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！