甘いだけじゃないっ！『さつまいものオイスターきんぴら』は最強白飯泥棒。豆板醤でピリ辛

おやつのイメージが強いさつまいもが、ちょっぴり意外な中華風きんぴらに。味の決め手は、オイスターソースの濃厚なこくと、豆板醤のピリッとした辛み。さつまいもの自然な甘みと絶妙に合い、あとを引くおいしさです。

きちんとご飯のおかずになって、お酒のおつまみにも最高ですよ！

『さつまいものオイスターきんぴら』のレシピ

材料（2人分）

さつまいも……1/2本（約150g）

〈たれ〉
オイスターソース……小さじ2
砂糖……小さじ1
豆板醤……小さじ1/4

黒いりごま……適宜
ごま油

作り方

さつまいもは皮つきのまま、長さ5～6cm、5mm角の棒状に切って水にさらし、水けをしっかりきる。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、さつまいもを炒める。ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、さらに1分炒める。たれの材料を加えて炒め合わせ、ごまをふって混ぜる。

いつものきんぴらとはひと味違う一皿。旬のさつまいもで、ぜひ作ってみてくださいね！

教えてくれたのは…

堤 人美ツツミ ヒトミ

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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（『オレンジページ』2026年10月17日号より）