【今日の献立】2026年8月26日(水)「ピリ辛が絶品！豆板醤の人気レシピ 豚肉と野菜炒め by保田 美幸さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピリ辛が絶品！豆板醤の人気レシピ 豚肉と野菜炒め by保田 美幸さん」 「焼きナスの中華風」 「リッチヨーグルト」 の全3品。

お肉と野菜をたっぷり使ったピリ辛な炒めものに、焼きナス、ヨーグルトを添えた彩りのある献立。

【主菜】ピリ辛が絶品！豆板醤の人気レシピ 豚肉と野菜炒め by保田 美幸さん

調理時間：20分

カロリー：476Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

豚肉 (こま切れ)200g

＜下味＞

酒 大さじ2

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1.5

豆板醤 小さじ1/2

片栗粉 小さじ1/2

キャベツ 1/8個

玉ネギ 1/4個

ピーマン 2個

ニンニク 1片

サラダ油 大さじ1.5

塩 少々

＜調味料＞

みりん 大さじ1

みそ 小さじ1

ゴマ油 小さじ1/2

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。キャベツはザク切りにし、芯は削ぎ切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。

ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦4等分に切る。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたらキャベツ、ピーマンを加えて炒め合わせ、塩を振る。

2. 豚肉、ニンニクを加えて炒め合わせ、火が通ったら＜調味料＞を加えてさらに炒め合わせ、器に盛る。

【副菜】焼きナスの中華風

ザーサイが隠し味。

調理時間：15分

カロリー：55Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ナス 3本 ＜タレ＞

ザーサイ (みじん切り)15g

白ネギ (みじん切り)大さじ2

ショウガ (みじん切り)少々

砂糖 小さじ2

酢 小さじ2

しょうゆ 小さじ1/2

塩 少々

パクチー（香菜） 適量

【下準備】

＜タレ＞の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. ナスはガクを切り落とし、竹串で数カ所を刺して網にのせ、予熱をしていないオーブンに入れて250℃で12分焼く。

ナスが太めの場合は15分にセットしてください。

2. ナスを1本取り出してみて、全体にシワが入ったら焼き上がり。ハリが残っていたらさらに焼いて取り出し、粗熱を取る。

3. 皮をむいて縦半分に切り、器に盛って＜タレ＞をかけ、パクチーを飾る。

【デザート】リッチヨーグルト

マスカルポーネと合わせたヨーグルトに、果物を盛り合わせたサッパリとしたデザート。

調理時間：5分

カロリー：213Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

プレーンヨーグルト (無糖)120g

マスカルポーネチーズ 50g

砂糖 大さじ1

ミックスフルーツ (生)1パック シリアル (グラノーラ)大さじ3

ミントの葉 適量

【作り方】

1. ボウルでプレーンヨーグルト、マスカルポーネチーズ、砂糖を混ぜ合わせて器に盛り、ミックスフルーツを盛り合わせる。

2. シリアルをかけ、ミントの葉を飾る。