火を使わずレンジで3分半！ピリ辛濃厚な肉みそが絡む『ヤンニョムやっこ』が優秀すぎ

要約

・豆腐にピリ辛のヤンニョム肉みそをたっぷりのせた、韓国風の冷ややっこ。

・肉みそは豚ひき肉、キムチ、ねぎなどを混ぜて、電子レンジで一発調理できます。

・コチュジャンの辛みとうまみがあとを引いて、ご飯にもお酒にも合う一品！

暑くて火を使いたくない日にも頼れる、ボリューム満点の冷ややっこ。豚ひき肉にキムチやコチュジャンを合わせたヤンニョム肉みそは、なんとレンチン一発で完成。ピリッと刺激的な辛みと濃厚なうまみが豆腐にからんで、やみつき必至のおいしさです。

材料（2人分）

木綿豆腐……1丁（約300g）

〈ヤンニョム肉みそ〉

豚ひき肉……100g

にんにくのすりおろし……小さじ1/4

片栗粉……小さじ1

しょうゆ……小さじ1

砂糖……大さじ1/2

コチュジャン……大さじ1

ごま油……大さじ1

白菜キムチ……60g

ねぎ……1/4本（約20g）

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

豆腐は4等分に切り、器に盛る。白菜キムチは1cm四方ほどに刻む。ねぎは斜め薄切りにする。

（2）肉みそを作ってのせる

口径約18cmの耐熱のボールに、ヤンニョム肉みそのひき肉以外の材料を入れて混ぜる。ひき肉、白菜キムチ、ねぎを加えてさっと混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱する。やけどに注意してラップをはずし、ほぐしながら混ぜる。（1）の豆腐にのせる。

POINT

豆腐の水けは、器にのせる前と具をのせる前にしっかりきると、味がぼやけることなく最後までおいしくいただけますよ。

豆腐が見えなくなるくらい、肉みそをどっさりのせるのが正解！ ピリ辛の韓国風やっこを存分に味わってくださいね♪

市瀬 悦子

イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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（『オレンジページ』2026年8月17日号より）