ホットケーキミックスで！シロップでしっとり「りんごのパウンドケーキ」

ホットケーキミックスで、お店のようなしっとり濃厚なパウンドケーキを作ってみませんか？今回は、フーディストノート公式ライター・ひろまるクックさんに「りんごのパウンドケーキ」の作り方を教えていただきます。りんごの果汁とラム酒を使ったシロップをたっぷりしみ込ませた、大人のおやつにもぴったりな一品です。

こんにちは！フーディストノート公式ライターのひろまるクックです。

今回は、「りんごのパウンドケーキ」をご紹介します。

ホットケーキミックスで作るから簡単！電子レンジで加熱したりんごを生地に混ぜて香ばしく焼き上げ、りんごの果汁とラム酒で作った自家製シロップをたっぷりとしみ込ませました。

ラップで包んでひと晩寝かせることで、驚くほどしっとり濃厚なお店級のパウンドケーキに仕上がります。

約30分（オーブンで焼く時間は除く）

18cmのスリムパウンド型1台分

1. りんごは皮と芯を取り除いて約1cm角に切り、耐熱ボウルに入れる。きび砂糖（りんご用）を加えて軽く混ぜ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。シナモンを加えてよく混ぜ、水気を切って冷ましておく。

※このときに出たりんごの果汁は、あとでシロップに使うので取っておく（手順7参照）

2. ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。きび砂糖（生地用）を加えてよく混ぜる。

3. 室温に戻して溶きほぐした卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4. ホットケーキミックスを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら1のりんごを加えてさっくりと混ぜる。

5. スリムパウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。

6. 180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。焼き始めて15分たったら、表面の中央にナイフで切り込みを入れる。

7. 1でりんごを電子レンジで加熱したときに出た果汁にAを加え、電子レンジ（600W）で約20秒加熱する。よく混ぜ、グラニュー糖が溶けたらシロップのできあがり。

8. 焼き上がったらすぐに型から取り出してクッキングシートを外し、7のシロップを全面に塗る。ラップでぴったりと包み、室温まで冷ましてから冷蔵庫でひと晩寝かせる。

※竹串を刺して生の生地が付いてこなければ焼き上がりの目安です

※ラム酒を使用しているため、お子さんやアルコールを控えている方はご注意ください

注目コンテンツ