鮭の切り身を入れた鍋料理が「寒い日にぴったり」　味つけは『大さじ5杯』で簡単

本記事では、北海道の郷土料理『石狩鍋』の作り方を紹介します。

冬本番に向け、どんどん気温が下がってくるこの時季。身体の芯から温まるような鍋料理が恋しくなりますよね。

水炊きやちゃんぽんなど人気の鍋料理は複数ありますが、筆者が紹介したいのは『石狩鍋』。

ほかの鍋料理では鶏肉や豚肉を入れるのが一般的ですが、石狩鍋は肉ではなく鮭を入れるのが大きな特徴です。

鮭の切り身で旨味たっぷり！『石狩鍋』の作り方

早速、詳しい作り方を見ていきましょう！

材料

【材料（3～4人分）】

・鮭の切り身 3枚

・大根 3分の1本

・ニンジン 2分の1本

・ジャガイモ 2個

・キャベツ 4分の1玉

・豆腐 1丁

・エノキ 1袋

・長ネギ 1本

・味噌 大さじ4杯

・みりん 大さじ1杯

・昆布 1枚

・水 1L

撮影：エニママ

1．昆布でだしを取る

鍋に水と昆布を入れ、10～20分ほど置いておきます。

撮影：エニママ

2．食材を切る

大根は、1cm幅くらいの半月切りにしましょう。

撮影：エニママ

ニンジンは、短冊切りにします。

撮影：エニママ

好みで、半月切りやイチョウ切りにしたり、飾り切りをしたりしてもOKです。

ジャガイモは、皮を剥いて乱切りにしましょう。

撮影：エニママ

キャベツはざく切りに、豆腐は格子状に切ります。

撮影：エニママ

撮影：エニママ

エノキは、石づきを切り落として、食べやすいようにさいておきましょう。

撮影：エニママ

長ネギは斜め切りに、鮭の切り身は半分に切っておきます。

撮影：エニママ

撮影：エニママ

3．鍋つゆを沸かして野菜を煮込む

鍋に味噌の半量とみりんを加え、火にかけてください。

撮影：エニママ

沸騰したら昆布を取って、火が通りにくい大根、ニンジン、ジャガイモから鍋に投入しましょう。

撮影：エニママ

そのまま10分ほど煮込みます。

4．ほかの食材も入れて煮込む

大根、ニンジン、ジャガイモがやわらかくなってきたら、鮭、キャベツ、豆腐、エノキも加えてください。

撮影：エニママ

蓋をして、15分ほど煮込みましょう。

撮影：エニママ

5．長ネギと味噌を加えて仕上げる

食材に火が通ったら、長ネギを加え、残りの味噌を溶き入れて味を調えます。

撮影：エニママ

仕上げに3分ほど火にかけたら完成です。

撮影：エニママ

北海道では給食にも出る定番料理

全国的には聞き馴染みのない『石狩鍋』ですが、北海道では学校の給食でも出るほど定番の鍋料理です。

ジャガイモが入っているのも、北海道ならではという感じがします。

味噌とみりんで甘めに仕上げた鍋つゆは、ほっこりやさしい味わいで、最後まで飲み干したくなるほど。すりおろしショウガを入れると、より身体が温まるのでおすすめですよ。

寒い日にぴったりの一品。ぜひ作ってみてください。

[文・構成／AnyMama（エニママ）]