とろ〜りおいしい♪「いちじくとアールグレイの米粉マフィン」

フーディストノートアンバサダーのYuriさんに、バター不使用で作れる「いちじくとアールグレイの米粉マフィン」のレシピを教えていただきます。とろ～りとしたいちじくと紅茶の華やかな香りが相性抜群。ぐるぐる混ぜて焼くだけで作れますよ。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

気温も落ち着いてきて、焼き菓子が作りやすい季節になってきましたね！

今回は、バター不使用で軽い食感の「いちじくとアールグレイの米粉マフィン」をご紹介します。

加熱することでとろ～りとろけるような食感になるいちじくと、アールグレイの華やかな香りは相性抜群。ぐるぐる混ぜて焼くだけなので、ぜひ作ってみてくださいね！

「いちじくとアールグレイの米粉マフィン」レシピ

調理時間

15分（焼き時間を除く）

分量

マフィン型6個分

材料

• いちじく…小サイズ約2個
• A 卵（M〜Lサイズ）…2個
• A 砂糖…60g
• A 植物性オイル…40g
• A 好みのミルク（豆乳、牛乳など）…40g
• B アーモンドパウダー…20g
• B 米粉（製菓用）…100g
• B アールグレイ茶葉…3g
• B ベーキングパウダー…4g
• くるみ…20g

下準備

• いちじくを洗い、皮ごとくし形切りにしておく
• オーブンを180℃に予熱する

作り方

1. ボウルにAの材料を入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。

2. Bの材料を加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。粉気がなくなったらくるみも加え、ゴムベラで混ぜる。

3. マフィン型に生地を流し入れ、切ったいちじくをのせる。180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

ワンポイントアドバイス

・米粉は「製菓用」と記載されているものがおすすめです

・砂糖・植物性オイル・ミルクは好みのもので作っていただけますが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、きび砂糖・米油・豆乳を使用しています

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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