ワインにぴったりの酒肴。「いちじくとチーズの春巻き」のレシピ

旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。今回、レシピをご提案いただいたのは、荒木典子さん。

料理上手な祖母や母のもとで暮らしたことで料理に関心をもち、編集者やスタイリストを経て料理家となった荒木さん。おせちやお雑煮、歳時記に伴う行事食を研究する一方で、少ない手数で仕上げる本格的な和食に多くのファンがいます。

今回ご紹介するのは、普段のおかずとして手軽に作ることができ、少しの工夫でおもてなし料理にもなる7品。教室で人気の献立から選りすぐりました。

そのなかから「いちじくとチーズの春巻き」をご紹介します。

いちじくは味噌やチーズとの相性が抜群です。加熱してとろっとした食感も含めて、春巻きにすればお酒が進むおつまみになります。

いちじく 2個
チーズ（セミハードタイプ）適量
春巻きの皮 4枚
青じそ 4枚
味噌小さじ1
のり（小麦粉を水溶きしたもの）適量
揚げ油適量

1．いちじくは4等分にし、チーズは細長く切る。

2．春巻きの皮を広げて青じそを敷き、味噌を少し塗り、1のいちじくとチーズをのせて巻いてのりをつけてしっかりとめる。

3．鍋に揚げ油を入れて180℃に熱し、2を入れてころころとさせながら表面がきつね色になるまで揚げる。

【Point】
青じその上に味噌をのせることで、味噌の塩味がチーズの塩味とともにまんべんなく他の食材と合わさります。

１｜沢煮椀

２｜鯛の昆布締め、菊花まぶし

３｜鯖ときのこの焼き浸し

４｜湯葉のあんかけご飯

５｜いちじくとチーズの春巻き（この記事）

６｜メンチカツ（10/24公開予定）

７｜スパゲティサラダ（10/26公開予定）

レシピを考案くださったのは……

荒木典子さん
あらきのりこ●兵庫県生まれ。大学卒業後フランスへ留学。調理師学校を経て料理本の編集者を務めた後、2007年に独立。レシピ提供のほか、料理店の監修、日本料理の教室を主宰。国際中医薬膳師。。

撮影＝sono（mame）編集・文＝平田剛三（婦人画報編集部）

『婦人画報』2026年11月号より

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