秋の行楽や運動会に！家族が喜ぶ「おにぎり弁当」

秋は遠足やレジャー、運動会などでお弁当を持っていく機会が多い季節。何を作ろうか悩んでいませんか？そこで今回は、混ぜ込みおにぎりや焼きおにぎり、食べ応えのあるポーク卵サンドなど、山本リコピンさんのお弁当から5つのアイデアをご紹介します。

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ひじきを甘辛く炒めカリカリ梅と白いりごまを混ぜ合わせた、自家製ふりかけのおにぎり弁当です。ひじきの旨みに梅のほどよい酸味と食感が加わり、あとを引く味わいに。ふりかけは、おにぎりにはもちろんご飯のお供にも◎。

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鮭や枝豆、塩昆布をご飯に混ぜ込んだ、彩りのよいおにぎり弁当です。具材を混ぜ込むことで、おにぎりだけでも食べ応えのある仕上がりに。卵焼きやブロッコリー、トマトなどを添えれば、忙しい朝でも手軽に詰めやすいお弁当になります。

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スパムおにぎりのような、ポーク卵サンド弁当です。塩気のあるポークと卵のまろやかさがよく合い、食べ応えも十分。から揚げやさつまいも煮、彩り野菜を詰めれば、ボリューム満点のお弁当になります。

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しょうゆとかつおぶしを混ぜたご飯でチーズを包み、香ばしく焼き上げる、チーズの焼きおにぎり弁当です。外はこんがり、中からはチーズがとろり。冷めてもおいしいのでお弁当にも使いやすく、冷凍しておけば食べたいときに焼きたてを楽しめます。

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梅昆布と、ちょっとめずらしいカレーさばマヨおにぎりのお弁当。さば水煮缶にマヨネーズ、カレー粉、めんつゆを混ぜるだけで作れる「カレーさばマヨ」は、パンにはさんだり、ご飯にのせたりしても楽しめます。いつものおにぎりに飽きたときにもおすすめ！

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おにぎりの具やお弁当のおかずは、少し工夫するだけでマンネリ解消につながります。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

山本リコピンさん

フーディストノートアンバサダー、料理研究家。簡単だけどビジュアル感のある日々のごはんや中学生弁当を発信。企業のレシピ開発やコラム執筆など幅広く活動している。

＜ブログ＞「日々のごはんとおやつのネタ帳」

＜Instagram＞山本リコピン(@yamamoto_ricopin)

山本リコピンレシピ(@ricopin_recipes)

＜X＞山本リコピン(@yamamoto_ricopi)

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