とうもろこし1本と木綿豆腐で和風キーマ！とろみがウマい絶品カレー醤油煮

要約

・旬のとうもろこしをたっぷり使った、豆腐のカレーじょうゆ煮。
・とうもろこしの甘みと豚ひき肉のうまみに、カレーの風味が相性抜群！
・とろみのある煮汁が絹ごし豆腐にからんでご飯が進みます。

旬のとうもろこしと豆腐で作る〈和風キーマカレー〉。カレー×しょうゆの味つけで、想像以上に白いご飯がよく合います。

とろりとした煮汁をなめらかな絹ごし豆腐にたっぷりからめれば、もうたまらない……！とうもろこしのプチプチ食感も楽しく、夏の食卓にぴったりの一皿です。

『豆腐ととうもろこしのカレーじょうゆ煮』のレシピ

絹ごし豆腐……1丁（約300g）

豚ひき肉……100g

とうもろこし……1本（約250g）

にんにくのみじん切り……1/2かけ分

〈水溶き片栗粉〉

片栗粉……小さじ1

水……小さじ2

サラダ油……小さじ1

カレー粉……小さじ1

〈煮汁〉

しょうゆ……大さじ1と1/2

みりん……大さじ2

水……1/2カップ

（1）材料の下ごしらえをする

豆腐は2cm角に切る。とうもろこしは包丁で身をそぎ取る。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。

（2）ひき肉、とうもろこしを炒める

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。とうもろこし、カレー粉を加え、とうもろこしが透き通るまで2分ほど炒める。

（3）煮汁、豆腐を加えて煮る

煮汁の材料と、豆腐を加えてさっと混ぜ、煮立ったら、ときどき混ぜながら2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜてとろみをつける。

編集部試作メモ

豆腐って木綿派、絹派とあると思いますが、炒めものはくずれにくい木綿を、煮ものは絹を使っています。絹は多少くずれても大丈夫。煮汁といっしょに食べちゃってください。

とうもろこしの甘みがはじけるたび、カレーの香りがふわり。豆腐も煮汁もいっしょに、ご飯にたっぷりのせたくなりますよ～！

市瀬悦子

イチセエツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

（『オレンジページ』2026年8月17日号より）

注目コンテンツ