外はカリッと中はふんわり♪「とうもろこしの落とし豆腐」

フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）さんに、「とうもろこしの落とし豆腐」の作り方を教えていただきます。水切りした豆腐にとうもろこしや青ねぎ、鶏ひき肉を混ぜて揚げ焼きにする、がんもどき風のおかず。外はカリッと、中はふんわり仕上がります。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、手軽に作れる「とうもろこしの落とし豆腐」の作り方をご紹介します。

落とし豆腐とは、水切りした豆腐にお好みの野菜を加えて焼いたもの。がんもどきみたいに揚げることが多いのですが、今回は手軽に油控えめで揚げ焼きしています。夏は香味野菜をたっぷり加えてもおいしいですよ。

ご飯のおかずにはもちろん、ビールのおつまみにも合いますので、いろいろな野菜で作ってみてくださいね。

「とうもろこしの落とし豆腐」レシピ

分量

2人分

材料

• 豆腐…300g
• とうもろこし…1/2本
• 青ねぎ…3本
• すりおろししょうが…小さじ1
• 鶏ひき肉…50g
• 卵…1/2個
• 鶏がらスープの素…小さじ2
• 片栗粉…大さじ2
• 米油…大さじ2

作り方

1. 豆腐をちぎってざるにのせ、冷蔵庫で一晩置いて水切りする。200〜220g程度にする。

2. とうもろこしは皮をつけたまま電子レンジ600Wで8分加熱し、そぎ切りにする。青ねぎは小口切りにする。

3. ボウルに豆腐を入れ、手で崩すように練る。鶏ひき肉、卵を入れて練る。青ねぎ、とうもろこし、すりおろししょうが、鶏がらスープの素、片栗粉を入れて練る。

4. フライパンに米油を入れて中火で加熱し、3を大きいスプーンですくって落としていく。片面3分焼く。

外はカリッと、中はふんわりで、やみつきのおいしさですよ。

ポイント

• とうもろこしの代わりに枝豆や香味野菜を加えてもおいしいです
• 豆腐は木綿豆腐でも絹ごし豆腐でもどちらでも作れます
• 水切りをしっかりしたい場合は、キッチンペーパー（破れにくいもの）で包んで絞ります
• 何もつけずにそのままでおいしいです

ヘルシーでおいしく、節約料理にもおすすめです。

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

＜ブログ＞ くにこキッチン からだにやさしい、おいしいごはん

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