ごはんが進むうまみ＆スパイス！レンチンで簡単「豚肉とピーマンのカレーオイスター蒸し」

酷暑のキッチンで大活躍、火を一切使わない“最強のレンジ調理術”！

レタスクラブでもお馴染み、料理家・管理栄養士として活躍中の新谷友里江さんが提案する、暑い夏にぴったりの簡単ヘルシーな「肉＋夏野菜」レシピ。

電子レンジの特性を活かし、夏バテ予防に欠かせない「ビタミンB1」「ビタミンC」「カリウム」といった水溶性栄養素をキープしながら調理していきます。また加熱ムラを防ぐ、失敗しない食材の並べ方も分かりやすく解説しています。

※本記事は新谷友里江著の書籍『電子レンジで無理なく作る夏の体にいいおかず』から一部抜粋・編集しました。

豚肉とピーマンのカレーオイスター蒸し

ピーマンのビタミンCは熱に強いので問題なし

うまみとスパイスでご飯がぐんぐん進みます

■材料と下準備（2人分）

Ａ片栗粉…小さじ1/2

カレー粉…小さじ1

酒…大さじ1

オイスターソース…大さじ1

豚こま切れ肉…150g

ピーマン…4個（120g） ▶ひと口大の乱切りにする

■作り方

1.耐熱皿（大）にＡを入れて混ぜ、豚肉を加えてからめる。中央をあけてリング状に広げ、中央にピーマンをのせる

2.ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分30秒ほど加熱し、全体をさっと混ぜる。

memo

・ピーマンはビタミンCが豊富。免疫機能の維持や肌の調子を整える働きがあります。

・ピーマンの代わりにかぼちゃやズッキーニでも合います。

＜注意点＞

・電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください

Profile

新谷友里江（にいやゆりえ）

料理家・管理栄養士。電子レンジレシピの著書を多数持ち、管理栄養士ならではの視点でレンジ調理の栄養学的メリットをしっかり解説できるのが強み。簡単で栄養バランスのよい家庭料理を得意とする。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組をはじめ、雑誌、広告などで幅広く活躍中。

著＝新谷友里江／『電子レンジで無理なく作る夏の体にいいおかず』