シワシワにならないコツを教えてほしい！ゼンマイの炒め煮

高級な干しゼンマイ。

お盆に合わせて戻し、炒め煮に。

う〜ん…

味は良いけどシワシワ！！！

どうしたらプリプリに仕上げられるのか、どなたか教えてほしい…（泣）

▼材料 (2人分)

・ ゼンマイ（戻したもの）：200グラム
・ 油：大さじ1
・ 砂糖：大さじ1
・ みりん：大さじ2
・ 醤油：大さじ1
・ 酒：大さじ3

■干しゼンマイを戻します！

ぬるま湯で洗い、ほこりなどを除きます。

たっぷりのお湯に浸し、水が茶色になったら交換します。それを3回繰り返します。

大きめの鍋にゼンマイと水を入れ、沸騰直前まで沸かして火を止め、冷まします。2回繰り返します。

プリプリに戻ればOK！

（写真は戻し途中の様子です。）

■戻したゼンマイを切ります

食べやすい長さにカットします。

■炒め煮にします。

フライパンに油を入れ、ゼンマイを炒めます。
調味料を加え弱火で10分煮ます。
そのまま冷まして味を含ませます。

■出来上がり！

う〜ん（笑）

炒める前はプリプリだったのに、
少しシワシワ⋯。

味は最高においしいのになぁ。

■ コツ・ポイント

せっかくふっくら戻したのに、シワシワになる理由がわかりません！

どなたかコツを教えてほしいです（笑）

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん