パスタ、まだ大量のお湯でゆでてる？じつは“蒸す”ともちもちに！？少ない水で作る驚きの裏ワザ！

いつものパスタが、ゆで方を変えるだけでもちもちに。今回はフライパンでパスタを蒸し、そのまま梅干しとしめじの和風ソースに絡めるレシピをご紹介します。

使う水はパスタ80gに対して400ml。水分がなくなりそうなときは熱湯を少し足しながら、ふたをして加熱します。

【材料（1人分）】
パスタ：80g
水：400ml
サラダ油：大さじ1
にんにく：1片
しめじ：1/2パック
梅干し：2粒
白だし：小さじ1
和風だしの素：少々
熱湯：100ml
刻みのり：適量

1. フライパンに水を入れて沸騰させ、半分に折ったパスタを入れます。ふたをして、泡がたくさん出てきたら中火にし、袋の表示時間どおりに加熱します。

途中で水分がなくなりそうになったら、分量外の熱湯を少量加え、すぐにふたを閉めます。表示時間どおりに加熱すると、水分がほぼなくなり、蒸しパスタの土台ができあがります。

2. 蒸している間に梅干しの種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。

3. 別のフライパンにサラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけます。香りが立ったらしめじを加えて炒め、熱湯、白だし、和風だしの素を加えて味を整えます。

4. 蒸し上がったパスタをソースに加え、汁気がなくなるまで絡めながら炒めます。ツヤが出たら皿に盛り、梅干しペーストと刻みのりをのせます。

食べてみると、口に入れたときにつるんとした口当たりで、噛むともっちり。一般的な価格帯のパスタでも、蒸すことでいつもとは違う食感が楽しめます。

しめじと梅干しのあっさりしたソースがよく絡み、さっぱりしながらも満足感のある味わい。パスタは加熱中に膨らむため、いつもより少なめでも食べ応えがあるとのことです。

ふたをして蒸し、途中で水分を補いながら仕上げるのがポイント。いつものパスタに変化をつけたいときに試してみてください♪

まとめ／暮らしニスタ編集部

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