豆腐を丸ごと1パック使い切り！簡単なのに濃厚クリーミー♡豆腐スープの冷やし坦々そうめん

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。暑い日のランチは、簡単に作ってつるっと食べたい！そんなときにおすすめ！豆腐を丸ごと1パック使い切りで作る濃厚なスープが、そうめんとレンジで作る肉みそに絡みます。ひんやりコク旨なアレンジそうめんのレシピをご紹介します。

そうめん 2人分（180～200g）

絹ごし豆腐 1パック（300g）

Ａ豚ひき肉 180g（鶏ひき肉でも可）

Ａみじん切りしょうがひとかけ分

Ａしょうゆ小さじ2

Ａ砂糖小さじ2

Ａ味噌小さじ2

Ａ豆板醤小さじ1～2またはお好みの量

Ａごま油小さじ1

Bすり白ごま大さじ2～3

B顆粒鶏ガラスープの素小さじ1

Cめんつゆ大さじ2（濃縮3倍）

C水大さじ3～4

C酢小さじ1／2

ブロッコリースプラウトやカイワレなど適量（お好みで）

① そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷やしておく。

② 耐熱ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、中央をくぼませるように、ボウルの側面に広げる。（こうすることで、加熱ムラを軽減できます。）

③ ラップを上に乗せ、電子レンジ600Wで2分加熱する。出来上がったら、フォークなどで塊を崩しておく。

④ 大きめのボウルに絹ごし豆腐とBの材料を入れ、泡だて器で豆腐をつぶすように混ぜる。

⑤ Cを加え、滑らかになるまで混ぜる。

⑥ 器に①を盛り、⑤をかけたら③を乗せる。お好みでブロッコリースプラウトなどを添えて、出来上がり。

豆腐は冷蔵庫から出して、冷たいまま使ってください。

夏は、茹で時間の短いそうめんが大活躍。ぜひ、こちらのアレンジレシピもレパートリーに加えてみて下さいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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