シャキシャキ！生で食べてもおいしい「ズッキーニとハムのサラダ」

フーディストノートアンバサダーの神田えり子さんに、「ズッキーニとハムのサラダ」の作り方を教えていただきます。焼いて食べることが多いズッキーニですが、生で食べるのもおすすめ！薄切りにしたズッキーニを塩もみし、ハムと一緒に粒マスタード入りの甘酸っぱいドレッシングで和えるだけ。シャキシャキ食感が楽しめる副菜です。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、「ズッキーニとハムのサラダ」をご紹介します！

煮ても焼いても揚げてもおいしいズッキーニですが、じつは生で食べてもみずみずしくておすすめなんです。

シャキシャキとした食感のズッキーニに、粒マスタード入りの甘酸っぱいドレッシングを合わせ、さっぱり食べられるサラダに仕上げました。

ハムの代わりにツナで作ってもおいしいですよ。

「ズッキーニとハムのサラダ」レシピ

調理時間

10分

分量

2人分

材料

• ズッキーニ…1本（約200g）
• ハム…4枚
• 塩…小さじ1/4
• A 酢…大さじ1と1/2
• A オリーブオイル…大さじ1
• A 砂糖…大さじ1/2
• A 粒マスタード…小さじ1
• A 黒こしょう…少々

作り方

1. ズッキーニは薄く輪切りにし、塩でもんで5分ほどおき、水気を絞る。

2. ハムは半分に切ってから、1cm幅に切る。

3. ボウルにAを入れてよく混ぜ、1、2を加えて和える。

ズッキーニのシャキシャキ食感とみずみずしさがおいしいサラダです。旬のこの時期にぜひお試しくださいね！

ワンポイントアドバイス

・ハムの代わりにツナでもおいしくできます。

料理家 神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

＜ブログ＞ 「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

＜Instagram＞ 料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)