ズッキーニは棒状に切ると最高にジューシー！材料2つで白飯進む『豚こまの辛みそ炒め』

材料はたったの2つだけ。旬のズッキーニは棒状に切って、食べごたえ満点の炒めものに。下味をもみ込んだ豚肉と一緒に焼くことで、香ばしさが食欲をそそります。

にんにくとしょうがをきかせた辛みそ味が白いご飯と相性抜群！夏に何度も作りたくなる一皿です。

材料（2人分）

豚こま切れ肉……200g

ズッキーニ（大）……1本（約200g）

〈A〉

にんにくのすりおろし……1/2かけ分

しょうがのすりおろし……1/2かけ分

みそ……大さじ1

しょうゆ……大さじ1

砂糖……小さじ1

片栗粉……小さじ1

ごま油……小さじ1

豆板醤……小さじ1/2

ごま油……小さじ1

（1）ズッキーニはへたを切り、長さを3等分に切ってから縦に4～6等分に切る。ボールに〈A〉を混ぜ、豚肉を加えて全体に味がなじむまでよく混ぜる。

（2）フライパンにごま油を中火で熱し、（1）の豚肉を広げ入れる。あいたところにズッキーニを加え、2分ほど焼く。

（3）豚肉に焼き色がついたら豚肉の上下を返して炒め合わせ、全体がなじんだら器に盛る。

にんにくとしょうがが香る辛みそ味で、ズッキーニもぺろり。材料2つとは思えないおいしさですよ～！

小田 真規子

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

（『オレンジページ』2026年7月2日号より）