イタリアの魚醤でズッキーニのグリルが即席おつまみに！DEAN & DELUCAの極上調味料｜中本千尋さんレシピ

手軽においしく仕上がると人気の、DEAN & DELUCAの定番アイテム。今回は料理家・中本千尋さんが、グリルして和えるだけの夏レシピを教えてくれました。暑い日にも作りやすく、食卓がぱっと華やぐ一皿です。

料理家。奈良県出身。メニュー開発やイベント企画、プロダクトデザインなど、食を軸に幅広く活動。料理の基本と所作を大切にした料理教室を主宰し、日本の家庭料理の魅力を国内外へ届ける。インスタグラム：@chihiro_nakamoto

今回使用した定番アイテム①スカーリアコラトゥーラディアリーチ

魚の内臓ごと発酵させる魚醤ガルムにくらべ、新鮮なかたくちイワシの内臓を丁寧に取り除いてから塩漬けにしているので、臭みがなく、驚くほど繊細でまろやか。

スカーリアコラトゥーラディアリーチ 100ml 1944円

ナッツとスパイスをブレンドした、エジプト発祥の合わせ調味料。オリーブオイルと混ぜてパンや野菜をディップしたり、ザクザクとした食感は料理のアクセントにも。

DEAN & DELUCA デュカ 40g 810円

イタリアの魚醤”コラトゥーラ”とバターでズッキーニを香ばしいステーキ風に。ぜひお試しください。

おなじみのズッキーニも、繊維に沿って縦にスライスすれば食感に楽しい変化が。

材料(2人分)

ズッキーニ小2本
塩 2つまみ
バター 10g
スカーリアコラトゥーラディアリーチ小さじ2
DEAN & DELUCA デュカ小さじ2

作り方

1. ズッキーニは5mm程の厚さで縦に4〜5等分にスライスし、塩をまぶして馴染ませる。
2. フライパンにバターを強火で熱し、1. を炒める。
3. 両面に焦げ目がついたら、コラトゥーラを絡め合わせて皿に盛り付け、デュカを振りかける。

※青字部分がDEAN & DELUCAの商品となります。

撮影=神林環スタイリング=堀川藍文=藤井存希
※GLOW2026年8・9月号より

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